粳米是大米吗,粳米是大米吗?粳米和大米的区别

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米是大米吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粳米是大米吗的解答，让我们一起看看吧。粳米是什么米，粳米怎么读？粳米和籼米，有什...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米是大米吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粳米是大米吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 粳米是什么米，粳米怎么读？
2. 粳米和籼米，有什么不一样？

粳米是什么米，粳米怎么读？

读作：jīng mǐ

粳米是大米的一种，常见的主食。

在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。

主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。

含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

粳米比较粗短，广东人称之"肥仔米"，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

扩展资料：

粳米的功效：

粳米中含有蛋白质，脂肪，维生素，能提高人体的免疫力，促进血液循环，保持人体气血运行，可以治疗血瘀证。

粳米和籼米，有什么不一样？

口感不一样，主产区和生长周期也不一样。

首先说区域。粳米，主产区主要在东北和江苏一带，近年来河南山东也有种植；籼米主要在江西，湖南，湖北，安徽，福建等地种植。

其次说生长周期。其实之所以会出现种植区域的差异，跟各地水热条件有关。粳米一般一年种一季，春播秋收。籼米分早籼米和中晚籼米，种早籼米的地方在7月收获以后还可以再种一季晚籼米，秋天收获。

最后说口感。生长时间长短自然影响口感。籼米直链淀粉最多的口感偏硬，做米粉也多。粳米直链淀粉局中，最适合做米饭。

考考你，直链淀粉最少的是什么米？

从形状上看，粳米是圆形或椭圆形的。成熟的粳米颗粒饱满，圆鼓鼓的，很少干瘪，像小珍珠一样。广东人还给粳米取了个很形象的名字，叫“肥仔米”；

而籼米的米粒是细长的，呈长椭圆形状，如果说粳米是个胖小子，那籼米就是个身材匀称偏苗条的小姑娘，特长型籼米长度可以达到7毫米以上，很好辨认，其余比较常见的一般都在6毫米左右；

从颜色上看，粳米是蜡白的，一般呈透明或半透明状，看起来很晶莹；

籼米一般是白色透明的，也有一些呈半透明状，色泽晶莹；

从质地上看，粳米是比较硬的，用手捻的话不容易碎，因此，粳米的碎粒一般比较少；

而籼米比较脆，加工的时候容易破裂，碎粒会多一点；

从产地上看，粳米主要在东北、华北和苏南地区生产，全国比较有名的天津小站米（左）和江苏圆米（右）都是粳米；

粳米和籼米，有什么不一样？

粳米和籼米都属于大米，一般人们都常说北方大米和南方大米，其实这里的北方大米就属于粳米，而南方大米就属于籼米。两者在外形和生长特征以及栽培特点上有很大的区别。

从外形上看：南方的籼米水稻的分蘖能力非常强，分蘖的第一穗长的比较短，稻谷果实和产出的大米粒又细又长，籼米中的直链淀粉含量非常高，所以在煮饭的时候，大米吸收性很高，会膨胀的很大，吃起来黏性比较小。而北方的粳米，分蘖能力较弱，并且分蘖的第一穗很长，粳米的直链淀粉含量比较低，所以吃起来的时候黏性比较大，也就是人们常说的软糯，大米煮出的饭黏性吸收性小，所以膨胀的也小。

从生长上看 ，籼米的耐寒性很差，所以比较适合在南方低纬度，低海拔的地区种植，而粳米的耐寒性很强，大约在10度足有就能发芽，所以北方一般在4月份开始粳米的种植。

粳米在北方大部分地区应为气候温度的原因，所以以都***用的是一年一季稻的耕种模式。而籼米在南方的大部分地区可以***取一年两熟或两年三熟的种植模式。从二者的口感上看，北方的粳米口感上要好于南方的籼米。

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到此，以上就是小编对于粳米是大米吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米是大米吗的2点解答对大家有用。