籼米粉是什么,籼米粉是什么粉

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米粉是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍籼米粉是什么的解答，让我们一起看看吧。什么是粘米粉，什么是澄面粉？籼粉是什么？稻...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米粉是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍籼米粉是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是粘米粉，什么是澄面粉？
2. 籼粉是什么？
3. 稻粉是什么？
4. 籼米粉同糯米粉有什么不同？

什么是粘米粉，什么是澄面粉？

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。 ，有着糯米粉不可代替的作用。

籼粉是什么？

籼米粉的主要材料是籼米,籼米经过磨制成粉之后就成为了籼米粉。硒的作用比较宽泛，其原理主要是两个：

第一、组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性。

第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物...

稻粉是什么？

稻米粉（米粉）是由稻米经加工而成地一种粉状物质，是制作粉团、糕点地首要原料。

1、糯米粉（又叫江米粉）：依据米质不同又分为粳糯粉和籼糯粉两种。粳糯粉柔糯细滑，品质较好；籼糯粉性质粗糙，品质差。

  糯米粉地用途很广，制作出地成品松脆粘糯、软滑，如拉糕、汤圆等。

2、粳米粉：粳米粉地粘性仅次于糯米粉，通常将粳米粉与糯米粉依照肯定地比例配合使用，制作成各式糕点。  

3、籼米粉：籼米粉地粘性小，涨性大，通常可制作水塔糕、水晶糕等种类。

  因其含支链淀粉地量较少，所以在特别条件下能够制作发酵面团。

4、干磨粉：即用各类米直接磨成地粉，其长处是含水量少，保管，运输方便，不易变质。毛病是粉质较粗，成品滑爽性差。

5、湿磨粉：制湿磨粉时，米要经过淘洗、涨发、静置、淋水等进程，直至米粒酥松后才能磨制成粉。

    湿磨粉长处是质感细腻，富饶光泽，能制作高档糕点；毛病是含水量多，难保藏。

籼米粉同糯米粉有什么不同？

籼米粉是由籼米磨成的粉，糯米粉是由糯米磨成的粉。他们最大的不同就是籼米粉因籼米没粘性所以打成的粉也没有粘性(或粘性很小)，而糯米是有很大粘性的米所以打成的粉有很大的粘性。

籼米粉蒸(或煮)熟做成的食物粘性很小，而糯米粉蒸(或煮)熟做成的食物有很大的粘性。

有的食品如汤圆就只能用糯米粉做，而用粘性很小的籼米粉就做不成。如果想减少糯米粉的粘性往里面加适量的籼米粉就可以了。

01 原料不同

粘米粉，又叫大米粉或籼米粉，是用禾本科植物稻的***（大米）磨成的粉，换句通俗的话说，就是用普通大米磨成的粉状物质。糯米粉，又叫江米粉，是用稻的变种糯稻的***（糯米）磨成的粉，即将我们平时吃的糯米，经过浸泡、打浆、晾干等工艺后制成的粉状物质。

粘米粉和糯米粉的第一个区别，在于原料不同，前者的原料为禾本科植物稻的***大米，后者的原料为糯稻的***糯米。

02 特性不同

粘米粉的颜色呈灰白色，是米类品种中糯性最低的，质地细腻顺滑，黏性不大，和成的面团黏性较小；糯米粉的颜色较白，质地韧滑，颗粒松散，吸水力强，遇水就会发生黏连，和成的面团黏性较大。

粘米粉和糯米粉的第二个区别，在于特性不同，粘米粉的糯性低，黏性较弱；糯米粉的吸水力强，黏性较足。

03 口感不同

到此，以上就是小编对于籼米粉是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米粉是什么的4点解答对大家有用。