粳米 籼米,粳米籼米区别

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米 籼米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粳米 籼米的解答，让我们一起看看吧。粳米和籼米哪个更好吃？籼米和粳米区别？粳米和籼...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米 籼米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粳米 籼米的解答，让我们一起看看吧。

1. 粳米和籼米哪个更好吃？
2. 籼米和粳米区别？
3. 粳米和籼米是什么？

粳米和籼米哪个更好吃？

首先，大米主要的营养价值就是淀粉，提供糖类。毕竟大家现在吃的绝大部分都是精加工米，维生素啊什么的所在的胚芽层什么的都磨掉了。 然后，粳米的支链淀粉多，籼米的直链淀粉多。支链淀粉易吸收，粘性强，直链淀粉难分解，粘性弱。 所以，粳米口感更粘乎，籼米相对松散。粳米更容易被人体吸收。 结论，比较营养价值的话，如果按同质量的粳米和籼米比最后被人体吸收利用的葡萄糖多少，那粳米营养价值高。 后记，然而，现在这年头，确定需要通过大米补充糖类嘛，毕竟就算西部人民也不吃草了...所以，挑自己喜欢的口感吃就行，别纠结营养价值了，没啥意义...

从口感上看，粳米煮后的黏性比较大，入口非常的柔软香甜，比较香软。而籼米煮后出饭率较高，米饭粘性小，无米油，入口干燥软弹，香甜味较淡，嚼在嘴里比较硬实。一般籼米更适合干饭、炒饭类做法，粳米更适合粥类、米汤类做法。

一是原料产地不同。

籼米的原料是籼稻，一般产自南方气候较为温暖的地区，比如重庆、四川、湖南、湖北都是籼米产区。而粳米的原料是粳稻，一般产自北方气候较为寒冷的地区，如东北大米多为粳米。

这里说的产地是说稻谷原粮的产地。比如成都的厂商从东北把粳稻买回来，再加工成大米，生产地址显示为四川成都，但原粮实际产自东北地区。

二是形状不同。

籼米较细长，而粳米较短胖，呈椭圆形。

籼米和粳米区别？

粳米和籼米都属于大米，一般人们都常说北方大米和南方大米，其实这里的北方大米就属于粳米，而南方大米就属于籼米。两者在外形和生长特征以及栽培特点上有很大的区别。

从外形上看：南方的籼米水稻的分蘖能力非常强，分蘖的第一穗长的比较短，稻谷果实和产出的大米粒又细又长，籼米中的直链淀粉含量非常高，所以在煮饭的时候，大米吸收性很高，会膨胀的很大，吃起来黏性比较小。而北方的粳米，分蘖能力较弱，并且分蘖的第一穗很长，粳米的直链淀粉含量比较低，所以吃起来的时候黏性比较大，也就是人们常说的软糯，大米煮出的饭黏性吸收性小，所以膨胀的也小。

从生长上看 ，籼米的耐寒性很差，所以比较适合在南方低纬度，低海拔的地区种植，而粳米的耐寒性很强，大约在10度足有就能发芽，所以北方一般在4月份开始粳米的种植。

粳米在北方大部分地区应为气候温度的原因，所以以都***用的是一年一季稻的耕种模式。而籼米在南方的大部分地区可以***取一年两熟或两年三熟的种植模式。从二者的口感上看，北方的粳米口感上要好于南方的籼米。

粳米和籼米是什么？

粳米是禾本科植物粳米稻的种仁；

籼米是籼型非糯性稻谷制成的米。

粳米外形上是椭圆形，做出来的米饭吃起来的口感较软糯，吸水性逊色一些。

籼米外形上是细长型，做出来的米饭颗颗分明，显得比较松散，吃起来有点硬，吸水性比较强。

粳米和籼米是大米

粳米是禾本科植物粳米稻的种仁，籼米是籼型非糯性稻谷制成的米。

一般来说，大米分为3种，分别是粳米，籼米，糯米！粳米和籼米就是我们平常生活中经常吃的，而糯米因为黏稠度比较高，一般用于制作甜点！我们所说的长粒米，就是籼米；圆粒米是就是粳米。

到此，以上就是小编对于粳米 籼米的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米 籼米的3点解答对大家有用。