新籼米,新籼米怎么样蒸才干

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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新籼米的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新籼米的解答，让我们一起看看吧。执行标准gbt1354一级籼米？什么种子含淀粉较高？籼...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新籼米的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新籼米的解答，让我们一起看看吧。

执行标准gbt1354一级籼米？
什么种子含淀粉较高？
籼米国家标准代码？
越光米是籼米粳米？

执行 标准g***1354一级籼米？

gb1354大米执标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食用商品大米。

gb1354大米执行标准

（图片来源网络，侵删）

大米也叫稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

大米中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素A、维生素E、钙、磷、铁等。

什么 种子含淀粉较高？

玉米中含淀粉65％～72％为最高

（图片来源网络，侵删）

不同种类的小麦水稻有不同的含淀粉量。

小麦***含淀粉53—70％，蛋白质约11％，糖类2－7％，糊精2－10％，脂肪约1．6％，粗纤维约2％，脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等，麦胚含植物凝集素。

水稻

（图片来源网络，侵删）

糯米中支链淀粉占98%，直链淀粉占2%；粳米中,支链淀粉占83%，直链淀粉占17%；籼米中支链淀粉占70%，直链淀粉占30%，这就是糯米吃口最粘、籼米硬性的物质原因。稻米的碳水化合物含量水平一样，都在76.8%左右。

大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉米中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

籼米国家标准代码？

　GB/T1354一2018它是新国标大米标准。其中籼米分为一级二级三级四级共四个等级。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2～3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6～7毫米）、中型（6.2～6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。

越光米是籼米粳米？

越光，是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。是粳稻米，越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一。而其中又以新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名。越光米的口感香糯、柔软且味道上佳，而价格也相对较高。

越光米的历史始于1944年的新澙县农业试验场，二战期间，育种事业被迫中断。

1946年杂交实验在福井县继续，并于1953年正式在新澙县和千叶县开始种植。因为福井与新澙同属日本古代律令制的越国地域，所以在1956年被正式命名为“越光”。

越光的水稻耐高温，不易出现穗发芽，米粒颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。因此在日本全国推广开来，1***9年以来连续维持日本播种面积首位的记录，2005年的播种比率为38%。

进入2000年代，对稻瘟病抵抗强的一系列品种相继开发成功，统称为“越光BL”。自2005年起，新澙县种植的大部分品种皆为“越光BL”。

因“越光”稻种对种植环境的要求很高，出米率较低，目前以辽宁丹东东港地区种植的“越光”品质最为优质（因与日本原产地新泻县处于同一纬度加之鸭绿江、大洋河灌溉而生）。另外，在山东省鱼台县等地也有种植。但日本原产的“越光”口感偏糯，而国产的“越光”米口感更有韧劲，煮食之前则需要一段时间的浸泡，更适合[_a***_]人的口感需求。