江米和糯米一样吗,江米和糯米一样吗?图片

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江米和糯米一样吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江米和糯米一样吗的解答，让我们一起看看吧。糯米和粘米有什么区别吗？糯米为什么...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江米和糯米一样吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江米和糯米一样吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米和粘米有什么区别吗？
2. 糯米为什么具有粘性呢？
3. 糯米是软大米吗？糯米是软大米吗？我想知道糯？

糯米和粘米有什么区别吗？

糯米，颗粒大，粘性大。一般家里都用来做粽子.糍粑.麻圆。当零食或小吃食用。

粘米，颗粒小，粘性小。南方人一日三餐都当做主食。也可打成米粉，制作米糕.手工蒸粉等。两种米都很美味的！

粘米和糯米是我们常食用的两种米，他们有相似的特点，也有很大的区别，下面就区别来谈一谈：

一，外形不同，糯米有些地方叫江米，大家一般都比较熟悉，常见的有两种：白糯米，乳白色，很饱满，主要有圆形和长形两种；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫红色，内部还是乳白色。

粘米，一般颗粒较糯米小，半通明状，无糯性。所以也有种说法：粘米不粘（相对糯米）

换句话说，一个像和田玉，一个像青海玉。

二，手感不同，糯米握在手里比较润，抓一把在手机使劲握，能磨掉渣；粘米抓在手里感觉比较硬，使劲握能听到米与米的细微摩擦声，不掉渣。

温水泡同样时间后，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很强的颗粒感。

三，米粉加工方式不同，糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。

四，用途也有些区别，糯米特点是糯，常用来做粽子，汤圆（元宵）等糯性较强，口感更细腻的食品；粘米常用来做糕，粑等。

最后需要特别指出的，现在市场中很多地方不把两种东西区分开，细心小伙伴可能会注意到，有些超市会卖两种糯米粉，一种标糯米粉，其实是粘米粉，另一种标水磨糯米粉，这才是真正糯米粉。

一般来说，从外观上，是看不出来两种粉的区别，但要是用开水和成粉团的话就很好区分了，糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团是没有黏性的。

糯米粉的用于一般用于汤圆，糯米糍粑等等

而粘米粉用于制作萝卜糕，芋头糕等

糯米为什么具有粘性呢？

糯米由大量支链淀粉组成。支链淀粉的分子中含的葡萄糖单元平均有600～6000个，像树枝似的一个个联串着，所以就管它叫支链淀粉。

支链淀粉比较难溶于水，黏性很大，又被称为胶淀粉。所以糯米煮熟后黏性非常大。淀粉有两大类：一类称为直链淀粉，一类称为支链淀粉。

我国根据米煮熟以后的粘性，把米分为粘的和不粘的两类，把粘的称为粳米，不粘的称为籼米。最粘的米称做糯米或江米。糯米不透光，看上去是乳白色像蜡一样，吸水性小，加热糊化的温度也较低。糯米吃起来很粘，是由糯米里所含的淀粉特性造成的。米里含有淀粉，淀粉是由许多葡萄糖分子组成的。这种淀粉的成分有两种：一种叫直链淀粉，大约由500个葡萄糖分子组成，连接起来排列成直线状，一种叫支链淀粉，大约由1000个以上的葡萄糖分子组成，排列成分枝状。米里的支链淀！

糯米是软大米吗？糯米是软大米吗？我想知道糯？

不是的。这是两种不同的米。糯米是糯稻脱壳的米，大米是稻子的子实脱壳的米。 　　糯米（Glutinousrice）是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。 　　大米又名稻米。稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的

到此，以上就是小编对于江米和糯米一样吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于江米和糯米一样吗的3点解答对大家有用。