糙米的营养价值,糙米的营养价值及功效与作用

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米的营养价值的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糙米的营养价值的解答，让我们一起看看吧。糙米和精米的利与憋？糙米的功效与作用是...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米的营养价值的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糙米的营养价值的解答，让我们一起看看吧。

1. 糙米和精米的利与憋？
2. 糙米的功效与作用是什么？
3. 糙米怎么吃有营养呢？

糙米和精米的利与憋？

利：糙米比精米有营养，据测算，每粒稻谷去掉外壳后的糙米，除碳水化合物外，95%的营养成分存在于表面上，而经过加工的精米，却只剩5%的营养成分。

弊：这种口感好、卖相好的米，把富含营养的表皮通通去掉，即最有价值的植物蛋白、脂肪、维生素、微量元素如锌、铁、钙等被当做“糟糠”抛弃了

1、精米能够有效避免重金属超标，防止吃到铬超标大米

这个原理很简单，因为大米中矿物质的含量约为1.5~3%，而这些矿物质95%储存于大米的表皮和胚芽中，而精米正是糙米抛光去除了大米表皮的糊粉层和胚芽得到的，所以高精度加工的精米是能够有效避免重金属超标的。

2、精米口感好米饭品质佳，干净可免清洗，耐储藏，不容易变质。

3、吃大米是为了获得能量和蛋白质，所有的淀粉储藏于精米中，绝大部分蛋白质储藏于精米中。

我国居民每日所需要的能量有55%~65%（淀粉）以及蛋白质的50%都是由谷类食物（大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等）提供的，大米中的淀粉全部集中在胚乳里面，即精米部分，而精米的成分就是淀粉和蛋白质，也就是说我们吃大米的主要目的就是为了获取精米部分的能量和蛋白质。虽然说胚芽里面含有少量蛋白质，但是那部分质量是极少的，完全无需从大米中获取，可从其他食物补充。

4、谷物中的矿物质消化吸收率不高

也就是说糙米虽然含有矿物质，精米不含，但是谷物中由于存在有植物酸盐导致消化吸收率不高，所以想通过吃糙米获取矿物质这是不可能的事情。

糙米的功效与作用是什么？

糙米的功效与作用是什么？

糙米性温、味肝，有健脾养胃、补中益气、调和五脏、镇静神经、促进消化吸收的功效。糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，与白米相比，较高程度地实现了稻谷的全营养保留，具有很好的食疗作用。

1.糙米中，钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。

2.糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环，并且能帮助消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

3.糙米含有大量膳食纤维，可促进肠道有益菌群增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高脂血症患者降低血脂。

4.糙米中的碳水化合物被粗纤维组织包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖尿病或糖耐量受损的人很有帮助。

5.糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同等量的糙米时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。

本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核

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糙米怎么吃有营养呢？

可以先泡4个小时，利于激发营养素，提升口感。

蒸煮糙米时，可加入泡发后的黄豆，营养更全面。重要的是，使用糙米前要先浸泡。

 选择全谷的糙米，以均衡营养素。黄五类如黄大米、黄小米的搭配，提供完整的蛋白质和维生素B群，稳定情绪，改善睡眠。

到此，以上就是小编对于糙米的营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍关于糙米的营养价值的3点解答对大家有用。