糯米粉怎么和面不裂,糯米粉怎么和面不裂开

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米粉怎么和面不裂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯米粉怎么和面不裂的解答，让我们一起看看吧。糯米粉用热水还是冷水和面不开裂...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米粉怎么和面不裂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯米粉怎么和面不裂的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米粉用热水还是冷水和面不开裂？
2. 糯米粉做的面团开裂怎么办？
3. 怎么和糯米面又好又不粘手？

糯米粉用热水还是冷水和面不开裂？

糯米粉用热水和冷水都可以和面不开裂。
因为糯米粉中所含的蛋白质不耐高温，若用热水和面则会使蛋白质凝固，导致面粉和面时出现开裂现象。
但是如果手法熟练，即在加水的同时不断搅拌，合适的温度下用热水和面同样可以避免开裂。
此外，用冷水和面虽然可以避免面团开裂，但由于糯米粉中的淀粉含量高，需要较长时间的搅拌和揉捏，才能达到与热水和面同样的黏性。
因此，无论是用热水还是冷水和面，都需要掌握好加水量、手法和时间，才能做出好的糯米粉食品。

结论：糯米粉用热水和面不会开裂。
原因：糯米粉含有高量的淀粉质，加入水后会迅速吸收水分，并形成黏性较强的面团。
当用冷水和面时，因糯米粉吸收水分较慢，导致面团不够黏性，不易成型，容易开裂。
而加入热水后，糯米粉迅速吸水，形成黏性强、紧实的面团，不容易开裂。
延伸内容：在热水和面的过程中，可以适量加入一些油或食盐，以增加口感和防止粘连。
同时，在和面之前，可以将糯米粉过筛，便于面粉更加均匀地吸水。
另外，加入适量的面粉会使面团更加松软，容易操作。

用温开水和面。

糯米粉在没有煮熟之前其吸水性会比较差，且保水性也较差并没有太多的韧性，因此和好的面就容易出现开裂的情况。如果不想糯米粉和好之后开裂的话建议使用温开水和面会比较好，因为这样就能够增加和面时的粘稠性，揉好的面也会更加的光滑完整，不易出现开裂的情况。

一般建议用温水。

糯米粉在和面时，不宜直接用热水或冷水，因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团，而热水和面，糯米粉会出现成团的情况，不宜搓开，会影响糯米粉的口感，一般建议用温水较好，水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性。

就是使用的糯米粉一定要达到一定的细腻度，最好选择水磨糯米粉，非常的细腻，这样的糯米粉做出来的面团不容易开裂。

2、就是一定要用开水和面，糯米粉遇到开水以后就会变侮讨得特别柔软。也不容易开裂。

3、就是水与面的比例要适当不能太多也不能太少就容易导致比较干，容易开裂。

4、取一部分和好的糯米面团放在微波炉里面加热使它变熟，然后与生的糯米面团和在一起，这样制作成的面团不容易开裂。

5、在制作糯米面团的时候，可以加入适量的南瓜，这样也能够使面团更具粘性，不容易开裂。

糯米粉做的面团开裂怎么办？

答：用湿毛巾盖一下。

糯米粉制作成的糯米面团，特别容易开裂，因此，发现开裂后，用湿润的干净毛巾，铺在面团上，几个小时后，开裂的面团就会湿润起来了。

需要注意的是如果发现毛巾干了，要继续把毛巾湿润后盖住糯米面团上，继续滋润面团，几个小时后，面团会变成湿润起来。

怎么和糯米面又好又不粘手？

说到糯米首先想到南瓜饼，上周呦呦美食刚刚做了南瓜饼，做的不太好，配比上出了点问题。做出的产品也没有在头条推送。想和好糯面掌握这几点很关键：

1.糯和面中倒入水后，先用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高，粘手。用手和面时，先往面团上撒些干粉，让手隔着干糯米粉接触面团。揉面时，干面粉会逐渐融入面团，当面团的湿度下降后，就不粘手了。

2.往手上抹油能防止面粉粘在手上。如果已经在面团中加了油，就不用往手上抹油了。和面开始，先不要往手上抹油。等和面快要结束时，手上已经粘了面粉，再往手上抹油。油会将粘在手上的面块浸润，当继续和面时，这些面块将被面团粘走。

到此，以上就是小编对于糯米粉怎么和面不裂的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米粉怎么和面不裂的3点解答对大家有用。