糯米和江米是一样的吗,糯米和江米是一样的吗图片

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米和江米是一样的吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯米和江米是一样的吗的解答，让我们一起看看吧。糯米与乌米区别？为什么糯米...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米和江米是一样的吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯米和江米是一样的吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米与乌米区别？
2. 为什么糯米比大黄米粘性高好呢？
3. 同样都是米，为什么大米大家经常吃，而糯米却没能成为主食？

糯米与乌米区别？

糯米和乌米是2种不同的品种，糯米属于谷物，乌米是一种真菌。

下面列举一下2者的区别

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，在北方称为江米，糯米是制造粘性小吃的主要原料，一般用来制作粽子，八宝粥和各种甜品，也是酿造甜米酒的主要材料。其含有蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁，维生素B1，B2，烟酸，淀粉等。营养丰富，具有补中益气，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，消除虚汗的功效。对食欲不佳，腹胀腹泻有一定的缓解作用。糯米制成酒，可用于滋补健身和治病。

乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌，是由高粱丝黑穗病菌引起的高粱丝黑穗病穗，一般生于高粱，玉米，黍子上。属于担子菌亚门真菌，不分粒型。颜色多为黑色，可以食用，味道鲜美，营养价值较高，也可作药用，其中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，矿物质，维生素等营养成分。尤其是人体8种必须氨基酸，真菌多糖及膳食纤维等活性多糖，矿物质钾铁，硒，维生素A，B1，B2，B6，C等含量较高，是理想的天然保健食品。美国已将其列入食用菌之列，墨西哥也将乌米视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。

为什么糯米比大黄米粘性高好呢？

为什么糯米比大黄米粘性好呢？糯米和普通大米一样都是由淀粉组成，可淀粉和淀粉可不一样，普通大黄米中主要是直链淀粉，大概包含200到980个葡萄糖单元。糯米则是枝链淀粉，大概包含600到6000个葡萄糖单元，像一个枝枝叉叉的树枝。

将它们泡入水后，普通大米基本没什么变化，糯米的大小就会明显变大，原因是因为直链淀粉之间连接较弱，要么不吸水要么直接离开，而支链淀粉则会强力抱团，不容易扩散，但是内部间隙较大，水分子容易入侵，加入水后米粒就会胀大。

当给它们加热之后，这两种淀粉链的化学键都会发生重组，互相交联形成网络学术上叫“糊化”，也就是熟了，因为糯米吸水更多，连接点更密，所以更软更粘了。

这就是糯米比大黄米粘性更好的原因。

同样都是米，为什么大米大家经常吃，而糯米却没能成为主食？

因为糯米和大米的成分含量不同，糯米所含的淀粉多为支链淀粉，不易消化，不能每天使用，肠胃不好的人经常使用，会造成消化负担，而且血糖容易升高

而且糯米粘性大，更适宜做成甜品、糕点、粥，等小吃类食品，不能作为主食来使用，而且一般糯米比一般大米的价格昂贵，对于家庭来言，要考虑细水常流，所以人们就选择大米作为主食了

大家好，很高兴能被邀请回答，同样都是米，大家都是经常吃，为什么糯米不能成为主食，糯米吃下去不好消化，特别是晚上吃晚上活动的时间比较少，白天吃好一点，特别是有胃病的人，最好不要吃，吃下去让你更消化不良，米饭就容易消化，所以大家都是用大米做主食，这个就是我的回答，谢谢大家观看[呲牙][呲牙][呲牙]

同样都是米，为什么大米大家经常吃，而糯米却没能成为主食？
个人意见，
我们都知道糯米相比其他的米来说粘性比较大，也正是因此特有的特点，
让我们的肠胃不易消化，会导致消化不良，
因为大米不会导致他人消化不良引起的不适反应

同样都是米，为什么大米能够成为主食，糯米为什么不可以，因为糯米黏性比较大，这也是它的特点，不利于消化和吸收，所以我们一般打成粉做成风味小吃，如糍粑、年糕、粽子等等

到此，以上就是小编对于糯米和江米是一样的吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米和江米是一样的吗的3点解答对大家有用。