大米与粳米的区别,大米与粳米的区别与功效

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米与粳米的区别的问题，于是小编就整理了6个相关介绍大米与粳米的区别的解答，让我们一起看看吧。市场上卖的普通大米和特优质大米有什...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米与粳米的区别的问题，于是小编就整理了6个相关介绍大米与粳米的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 市场上卖的普通大米和特优质大米有什么区别？应该选择哪种？哪种对身体有影响？
2. 煮粥的米和煮饭的米样子有啥区别？
3. 粳米与江米有什么区别？
4. 糯米和大米的区别？
5. 什么是“大米”，什么是“小米”啊，怎么区分？
6. 南优米和大米区别？

市场上卖的普通大米和特优质大米有什么区别？应该选择哪种？哪种对身体有影响？

大米有圆粒米和长粒米之分，大米好不好吃也还要看产地。普通大米和特优质大米从外观上看，普通大米只要不是陈米(陈米表面暗淡不清亮，它口感不好，做熟后发散不香)外形都是大小匀称，整齐清亮的。口感上普通大米也香甜糯，只是香味没有优质大米浓重而已。优质大米香味会更加浓郁，口感会更加香甜糯。话又说回来它们的营养成分应该是一样的吧，要不商家怎么会遗漏它的优点而不标注出来呢，每每多出的优点都是提高商品价格的砝码呢。再有大米淘洗时只需把它表面洗洗就可以，洗两次就行，不要搓洗，那样的话会把它营养物质一起洗掉。

市场上的普通大米和特优大米有何区别？

市场上的普通大米和特优大米的区别，各大品牌琳琅满目。我想这对大多数消费者来说，无论是从品牌，价格，外观，（粒形及色泽）和口感上。都会有所了解和一定的认知度。就这个疑问神农从以下几点聊一聊，同时也希望大家一起来互动交流探讨。

优质稻米

一，粒形大小及行状的分级标准

对于优质稻米，国际水稻研究所在水稻粒形大小及形状上做了分级标准：米粒超过7.5毫米的为超长，6.7～7.5毫米的为长，5.51～6.6毫米为中长。等于或短于5.5毫米的为短。

米粒的形状以长宽比来表达，大于3.0为细长，2.1～3.0为中长，1.1～2.0为粗短，等于或少于1.0为园。

二，直连淀粉分级标准

直连淀粉的含量多少也是评定优大米等级标准，稻米的直连淀粉含量在3%以下的为蜡质，直连淀粉含量在3%～10%的为很低，直连淀粉含量在10%～15的为低，直连淀粉在15.1%～20%的为中等，直连淀粉含量在20.1%～25%的为中等高，直连淀粉含量在25.1%～30%的为高。

大米只要质量没问题，没有带毒之类的有害物质，从营养的角度讲，普通大米和特优质大米，其实没有很大的区别，如果大米去皮不干净，这种米叫粗米，不好吃，但含有各种维生素，对人身体很有好处。普通大米和特优质大米的区别就是口感好，普通大米口感差，特优质大米口感好，吃起来很香，这就是区别。

超市上出售的大米价位一般价位的一般就是普通大米，颜色白里带点黄。优质大米一般价位比较高些，有些米严实特白，手感特光滑，应该就是特改良的品种，或是精细加工的大米。我不建议选择特优质大米，因为精细工序反会把大米粒外表层的微量元素高质营养磨掉，当然米是看起是白亮了，口感也更好。我个人偏爱价位适中，颜色不要太白，口感软硬适中的米。

大米不耐储藏，极易陈化，陈化大米经过处理后，普通消费者利用感官很难鉴别。消费者可从以下几个方面进行粗略鉴别：

一看：看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白)，无虫，不含杂质。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡***，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、***、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有虫，有结块等。

二闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即闻气味。优质大米具有正常的清香味，无异味。如有异味或有霉变味、酸臭味、***味的为次、劣质大米。

三摸：摸大米的手感。新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

四尝：尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次、劣质大米。

煮粥的米和煮饭的米样子有啥区别？

不区分饭粥用米可能只是在华中华北,在我们南方,煮饭的米和煮粥的米是不一样的,口感也完全不同~煮饭的米就是水放多了做成了粥,它也能保持颗粒状;而煮粥的米如果水放少了做成了饭,也会是糊糊的一锅饭.这两种米未煮时从外观看,饭米长而细,粥米圆而短.没有经验的人,如果不放在一起比较,是区分不出来的~

煮粥的米和煮饭的米样子的区别是

煮粥的米一般是粳米，谷粒比较短而圆，粘性比较强，膨胀性小，这种米适合煮粥，

煮饭的米是籼米，是用籼型非糯性稻谷制成的米，米细长型，米色比较白，透明度比其他米差一点，因为它吸水性很强，膨胀程度较大，煮饭软韧有劲不粘，出饭率高，所以适合煮饭！

煮粥的米和煮饭的米样子没有区别，只是做法不同，大米即可以煮粥也可收煮饭，小米，大查子，都是一样可以煮粥又可以煮饭。只是看你自己想吃什么，是粥不是饭，有些米不但可以做粥煮饭，还可以磨成粉做馒头，如大米面发糕，小米面见煎饼都非常好吃

煮粥的米要有粘性的，如珍珠米，桂井粘米，油粘米等。煮饭的米就多了，什么丝苗米，五象米，泰国香米等等。煮粥的米和煮饭的米是有区分的。煮粥的米粘性大，煮出来的[_a***_]烂，不爽口，不好吃。煮饭的米，煮出来干爽，口感好，得米饭少，顺滑。不过也有的人喜欢吃偏软，偏硬，偏烂的米饭，因人而异，一种米养百种人

粳米与江米有什么区别？

糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。

粳米

粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素b1、b12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。

粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。

大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。

粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。

北方超市就很少会见到籼米。但有时会见到长相类似于籼米的糯米。

籼米与粳米比起来，又细又长，完全不一样。

粳米的价格会比籼米高一点，因为粳米味道好、口感好，同时产量也比籼米低

粳米不是江米也不是糯米。

粳米是大米的一种，常见的主食，主要产于中国东北，是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称。

粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

品种不同： 用来煮粥可以滋养身体，是江米则是糯稻脱壳的米，江米的柔软度和粘性很好。

形状不同： 粳米是用粳型非糯性稻谷碾来制成的米，米粒形状一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满。 江米是糯稻脱壳的米，米粒细长。

颜色不同： 粳米颜色蜡白，质地硬而有韧性。江米的颜色是粉白色的，

糯米和大米的区别？

关于糯米和大米之间的区别，主要存在于下面3点：

1、外观不同：虽说从外表上看，糯米和大米长得比较相似，但多加辨认，还是能很快将它们区分出来。生大米的透光性较好，无论是粳米，还是籼米，皆以半透明居多。而糯米的透光性，则相对差很多。

糯米里也有粳糯米和籼糯米之分，前者的米粒呈椭圆形，后者的米粒呈细长形或长椭圆形，在生糯米的状态下，皆呈乳白色，不透明，不透光。不过煮熟后的糯米饭，看上去就没大米饭那样白了。

2、口感不同：无论是糯米，还是大米，米粒中的支链淀粉含量越高，直链淀粉含量越低，口感就越软糯，反之，口感就越脆硬。糯米中几乎都是支链淀粉，直链淀粉含量极低，因此糯米做出来的食物，吃起来又黏又软，香糯滑润。

和糯米相反的是，大米中的直链淀粉含量较高，支链淀粉含量没糯米中的那么高。因此大米做出来的食物，口感上带有韧劲，不像糯米吃起来那么黏和软，比较容易咀嚼。

什么是“大米”，什么是“小米”啊，怎么区分？

1、从外观来看：

（1）小米真的是“小”米，大米真的是“大”米，小米的颗粒比大米的颗粒要小2-3倍；

（2）小米基本呈圆形，大米更像一个迷你版的橄榄球，中间粗，两边尖细；

（3）从颜色来看，小米呈***，大米呈白色；这也许是小米和大米从外观上看，最大的区别了。

2、从种植地域来看：

（1）小米主要种植在北方，也叫粟，说到粟相信大家会更加有印象，因为大多数小伙伴在读书的时候都或多或少的看到过这个字，无论是在古典诗词、还是在描述北方风土人情的***；

（2）大米主要种植在南方，是水稻去掉壳之后的叫法，当然北方一些平原也大量种植，但由于气候原因，南方一年可能有2-3次收成，北方只有1-2次，其他时间就用来种植其他粮食作物；

（3）在粤语种，“粟米”是“玉米”，不是“小米”，所以对粤语人士来说，要搞清楚小米和大米的区别就更是有点困难，不仅仅是更少接触小米，还因为语言问题；

南优米和大米区别？

1 南优米和大米的区别在于品种和产地不同，南优米产自南方，而大米则产自北方。
2 南优米是通过选育出来的优质稻谷做成的，口感较香，略带甜味；而大米则口感比较绵软，比较适合做粥。
3 此外，南优米在营养成分上也更加丰富，含有更多的植物蛋白质、氨基酸和维生素，对身体的健康更有好处。
因此，如果您在挑选米的时候想要尝试口感更佳，更加有营养的米类，南优米一定是一个不错的选择。

南优米和大米在品种和产地上有所不同，但它们都是稻谷经过加工而成的米饭。
具体而言，南优米是一种优良的稻米品种，产自南方，它的米粒粒饱满，米饭香甜软糯，受到许多人的喜爱；大米则是一种普通的稻米品种，产自各个地区，它的米粒相对于南优米来说略小，但口感也非常不错。
此外，南优米还有一些特点，例如颗粒有分量、口感凝香、营养丰富等等，适合用来煲粥、做菜等不同的烹饪方式；而对于大米而言，虽然品质比不上南优米，但它的价格相对便宜一些，是许多家庭常备的食品之一。
总的来说，南优米和大米都有各自的特点和适用范围，在日常生活中可以选择适合自己口味和需求的米饭品种。

南优米和大米都是稻谷经过脱壳、去杂、去糠、去胚之后得到的精白米，它们的主要区别在于品种和产地。

南优米是指以“南优”为品种的稻米，南优是优质水稻的代表品种之一，具有粒形美观、米粒饱满、口感软糯、香气浓郁等特点。南优米主要产自江南地区，如浙江、江苏等地，是中国南方比较流行的一种米。

大米则是指普通的稻米，品种种类较多，一般以产地和水稻生长环境的不同来区分，如东北大米、西北大米、江南大米等。与南优米相比，大米一般价格更便宜，但口感可能会稍微差一些。

总的来说，南优米相对于大米来说更为精品化且价格较高，适合于一些追求品质的消费者，而大米则更普遍，价格实惠，适合于大众日常食用。

南优米和大米相比大米含糖量高。

1、质量：一粒大米重量为0.02克比南优米重0.01克，大米质量更大，含糖量高。

2、含量：大米营养价值高，富含丰富的70%糖类营养和10%脂肪、20%蛋白质，南优米大部分是脂肪，富含的糖类只有50%，大米的含糖量更高。

到此，以上就是小编对于大米与粳米的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米与粳米的区别的6点解答对大家有用。