醪糟长粒米好还是圆粒米好,醪糟米有点硬是怎么回事

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醪糟长粒米好还是圆粒米好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍醪糟长粒米好还是圆粒米好的解答，让我们一起看看吧。烧稀饭长江米好还是...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醪糟长粒米好还是圆粒米好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍醪糟长粒米好还是圆粒米好的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧稀饭长江米好还是圆江米好？
2. 做醪糟用圆糯米好还是长糯米好？
3. 糯米为什么有圆粒和长粒之区别？

烧稀饭长江米好还是圆江米好？

圆糯米适合熬粥，用圆糯米煮粥会比较好吃的，圆糯米也是比较顺滑一些，而且口感上也更温和一点，一般用糯米煮粥都是喜欢把粥煮得特别黏稠，而且米汤里的米油比较多，这样煮出来的米粥才好喝，用圆糯米就可以煮成这样。

长糯米米油感觉没有那么多，长糯米适合做米饭。

长江米好。

两者都是十分优秀的食材，从营养角度讲两者并没有特别大的区别。但是两者由于粘性的差别，所以导致用途也有所区分。长糯米多用于油饭、粽子、米糕等等。而圆糯米由于口感和粘性的原因，多被用于酒酿、米酒、汤圆等等。

 烧稀饭是长江米好，圆江米的甜度没长江米甜，而且黏性也没有长江米的强，但煮熟之后，它的光泽度很是鲜亮，很好看，所以它比较适合用来做酒酿、年糕、汤圆啥的一些点心。看起来长长的糯米又叫籼米，产自南方。

长糯米吃起来的口感会比较糯一些，而且它的含糖量也很高，包粽子用它最合适不过了。

但不管是长的还是短的糯米，它们的有营养价值也都是一样的。

做醪糟用圆糯米好还是长糯米好？

自己制作酒酿，建议用短粒圆头糯米，选那种不透明无白心的。
从理论上讲圆头糯米的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高。
支链淀粉含量越高就意味着转化的糖分越高，酒酿就更甜。
后期如果做米酒的话，更甜的酒酿，转化的酒精度也就高一些。

做醪糟用长粒糯米还是圆粒糯米

做醪糟一般建议用圆粒的糯米，因为圆粒糯米中的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高，因此酿出来的醪糟口感会更香甜，转化的酒精度也就高一些，而长粒糯米口感偏硬，蒸出来也非常容易反生。长粒糯米比较香，粘性小适合煮粥，味道清香而甜糯;圆粒黏香味淡，适合做糕点，包粽子。

糯米为什么有圆粒和长粒之区别？

长粒糯米和圆粒糯米，其实是一种东西，两者的差别是品种的原因。

长糯米，它是籼糯米由籼型糯性稻谷制成，这种糯米一般就是长椭圆形或者是那种细长形，它的黏性强，口感甜糯，糖分含量很高，做粽子，黏性强包裹性好。

圆糯米，由粳型糯性稻谷制成，也叫粳糯米，这种糯米的外形一般都是呈椭圆形，口感甜腻，黏度要稍逊于长糯米。这种糯米黏性虽然没有那么大，但是吃在嘴里很Q弹，比较的有劲道。

一、长粒糯米与圆粒糯米的区别

外观形状

顾名思义，长粒糯米的米粒形状较长，呈椭圆形。相较之下，圆粒糯米的米粒则呈圆形，较短且圆润。

口感

长粒糯米在烹饪后，口感较为绵软，黏性略逊于圆粒糯米。而圆粒糯米煮熟后，口感更为饱满，黏性较强，有着独特的Q弹口感。

品种不一样，营养成分不一样。

1、圆糯米也被称为粳糯米，因为圆糯米生长周期比糯米稍微长一点，所以它的甜度、香味都要强于长糯米。而圆糯米和长糯米相比，它没有长糯米那么黏，所以圆糯米一般适合蒸米饭、煮粥、做汤圆、酒酿等等美食。而圆糯米主要生长区域在北方，由于北方开春晚，夏天时间短，所以一年一般只能种一季圆糯米，这就导致圆糯米的售价要比长糯米贵一些。

2、长糯米也被称为籼糯米，它的米粒呈现为细长状，在南方最为常见。而长糯米最大的特点就是黏性很强，所以在包粽子、做糍粑这些美食时，我最建议大家用长糯米，因为用长糯米做出来的美食，口感要把比圆糯米更好吃，特别是粽子放凉后，长糯米吃着还是特别黏。而长糯米一般生长在南方，因为南方开春早，夏季长，所以长糯米一般可以种植2-3季，这就使长糯米的价格低于圆糯米。

【营养价值的区别】：根据研究，圆糯米和长糯米中都含有丰富的“多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸”等等营养物质，这些营养物质的含量相差不是很大，所以买糯米时，只需要根据实际需求去选择即可。而中老年人可以吃到的多吃一点糯米，因为糯米具有“补中益气、健脾养胃”的功效。而我们买糯米时，一定要学会挑选高品质糯米的方法，不然也容易导致做出来的美食不好。

到此，以上就是小编对于醪糟长粒米好还是圆粒米好的问题就介绍到这了，希望介绍关于醪糟长粒米好还是圆粒米好的3点解答对大家有用。