重庆籼米品牌排行第几位-重庆大米批发价格表

摘要： 本文目录一览：1、籼米与粳米的区别2、桥米和籼米哪个好吃?...

本文目录一览：

• 1、籼米与粳米的区别
• 2、桥米和籼米哪个好吃?

籼米与粳米的区别

1、粳米和籼米的脆化温度区别 粳米和籼米在烹饪过程中存在差异，其中最为显著的就是煮熟过程中的脆化温度。在加热至50℃时，粳米颗粒表层便会开裂，而籼米需要加热至60℃左右才会破裂，煮熟后也很难变糊。

2、口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，但出饭率低。

3、籼米和粳米的区别：原粮品种方面不同、外观形状方面不同、对碎米的要求方面不同、营养成成份和口感方面不同、作用不同。

4、外形 呈椭圆形，比较短粗，个别品牌有长粒粳米，但相比籼米明显还是短粗。口感 粳米的支链淀粉高，黏性比较大，煮出来的米饭口感软糯。除了日常煮饭，粳米是三种米中最适合熬粥的，黏稠又烂乎。

5、外观不同：粳米多是椭圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。而籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米，米粒细长形或长椭圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

桥米和籼米哪个好吃?

一般人们喜欢吃粳米。粳米的粘度、口感比籼米好。

大米。适用人群：籼米由于口感较硬，籼米更适合年轻人和青少年食用，有助于锻炼牙齿和消化系统。大米由于口感较软，大米适合各年龄段人群食用，特别是老年人和牙齿不佳的人群。

灿米和粳米的口感不同、产地不同、原粮品种不同、形状不同、加工材料不同。口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。

籼米适合煮饭。粳米与籼米是我国最常见、食用最普遍的两种米。因为两种大米的糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味都有差别，所以食用方法也各有不同。

粳米好吃。籼米中的直链淀粉高，进而导致其黏度比较低，口感相对来说就差了一些；而粳米中支链淀粉高，富有粘性，在蒸煮后能完成成粘稠的糊状，吃起来是口齿留香。这就意味着粳米比籼米更好吃了。

中医认为粳米味甘，性平，可补中益气，健脾和胃，除烦渴止泻。粳米最合适煮稀饭，粘而不腻且爽口，可促进血液循环预防高血压；对胃病、便秘、痔疮有一定疗效。