籼米疙瘩,米疙瘩的做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米疙瘩的问题，于是小编就整理了1个相关介绍籼米疙瘩的解答，让我们一起看看吧。为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的，而我炒出来的就是黏...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米疙瘩的问题，于是小编就整理了1个相关介绍籼米疙瘩的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的，而我炒出来的就是黏糊糊的一坨？

为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的，而我炒出来的就是黏糊糊的一坨？

要想做出炒出来一粒一粒的炒饭，我们在家里也可以做到。

首先，饭最好放冰箱冷藏一晚，***如时间不允许，饭也要常温放致冷冻再炒。其实，炒饭也有名叫炒冷饭，就是做炒饭的饭最好不是热饭，否则容易黏糊糊。

至于炒饭的方法，个人认为，大厨做出来的有大厨的特色，我们在家里做家常的一粒一粒的炒饭，可以按照我们自己喜欢的方法，下面介绍一下三三的炒饭方法，附上***同步分享：

1. 热锅下油，倒进冷饭，炒开。
2. 放进午餐肉等自己喜欢的材料，继续翻炒。
3. 炒致干身的时候，倒进搅拌均匀的蛋液继续快速翻炒，炒致饭粒在锅里自己跳动起来。
4. 加入生抽调味，继续炒，炒致饭粒完全干爽，饭粒受热后，会在锅里跳动起来。
5. 最后撒上葱花，即可以了。

一碗美味的一粒粒的蛋炒饭就做好了，耗时两分钟。方法简单，家常的方法，非常够火候，不失大排档的味道。

最后补充一点，做完一个成功的炒饭后，锅也是非常干净顶多剩下油的香味，不会黏糊糊的。***如锅脏兮兮乱七八糟，那么这个炒饭就不怎么成功了。

外面餐馆炒的饭就很好吃，这是为什么呢？因为关于炒饭的6个秘密他们不会轻易告诉你~学会这几个窍门，麻麻再也不用担心你炒饭难吃了。

怎么做好吃

1.焖饭翻松

用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。

2.炒鸡蛋用筷子画圆

一般蛋炒饭分为两种：一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒。做出来颜色会很好看，但有人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。

还有一种是先炒鸡蛋再炒米饭。在打鸡蛋的时候，可以加点水或者两滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫，炒出来的蛋就是漂亮的金***了。炒鸡蛋的时候，把蛋液放入油锅里，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，将鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅待用了。

3.隔夜饭先抓松

星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。但注意米饭放进冰箱冷藏前，一定要先用保鲜膜封住，避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！

4.一般锅具要先润锅

谢谢邀请，蛋炒饭是我学会烧的第一道菜，小的时候家里没人带都是自己给自己做。从最初的酱油炒饭（小时候觉得超香的）到蛋炒饭，现在长大了还会加很多配料，力求色香味营养丰富。如何把炒饭做的一粒一粒其实是有诀窍的，一起来瞧瞧。

炒饭需注意的点

1.米饭的选择，隔夜饭和新煮的饭都是可以的，隔夜饭比较干可以直接炒，新煮的饭要放凉再炒。

2.鸡蛋的处理，一般我们蛋炒饭会先把鸡蛋炒好再下饭一起炒。这次分享一种新的做法，如果是新煮的米饭，放凉后取出适量的米饭放入盆中直接打两个鸡蛋。没有看错就是直接打两个生鸡蛋。准备一个保鲜袋中把米饭和生鸡蛋都装入，用手揉搓让鸡蛋均匀的与米饭混合。在保鲜袋中操作比较干净，手也不会弄脏。之后就可以直接下锅翻炒，米饭也不黏再一起。

如果是隔夜的米饭要换种方法，鸡蛋的蛋白蛋清打散分别放入碗中。先下油锅把蛋清炒熟，这时候下入米饭用铲子尽量铲平铲松。这个时候再把蛋黄倒入米饭中，大火爆炒，这样蛋黄就能很好的包裹在米粒上，米饭也不会黏。

3.有的时候我们会加些配料，尽量不要选择出水的配料，这也是不黏在一起的原因。推荐火腿粒、玉米粒，黄瓜粒这些都是不错的选择。

掌握以上三点，炒出的炒饭基本不会黏在一起。炒饭的时候加点胡椒粉会很香，个人喜欢再放点六月鲜，再加点盐出锅前撒上香葱。美味可口的炒饭，炒饭制作简单吃起来也很爽，但是毕竟营养不全面，不建议多吃（虽然嘴上这么说，但一个人的时候还是喜欢炒饭对付一下，不知道你是不是也这样呢？）

5000块一碗的黄金比例“帝王炒饭”最好吃，也是赌王何鸿燊一生所爱吃的，而做这碗昂贵的炒饭的人，也是周星驰电影《食神》以“戴龙”为原型拍摄的主要人物。

《中华小当家》做的“黄金炒饭”那可是妈妈的味道。最出名的还有扬州炒饭，贵州的怪噜饭，四川腊肉炒饭等等。

“戴龙”曾说过，“做中国美食就要有中国范儿，不懂得烹饪原理，只会把中国菜弄得不三不四”。这也就是外国人说中国美食除了味精什么也不是的原因。

自然咱们是吃不到这种一个月工资换一碗炒饭了。还是来说说咱们自己怎么做出粒粒分明，不黏糊好吃的蛋炒饭。

尤其是蛋炒饭，是先炒饭还是先炒蛋？

打消一个你想做的比卖的还好的念想，人家可是专业混饭吃的，你把专业搞下去了，人家还怎么过活收你钱呢。

不过咱们可以搞清楚他们做法流程。最根本的原因就是他们煮饭水量极少，基本靠热量焖熟，或者直接蒸透，米粒中含水分更少，就是为了在炒的时候松散，吃的时候口感更香。

咱们在家炒饭，多数就是冷饭或剩饭，也就是隔夜饭，毕竟没有那么多讲究，冷饭不能丢。

有一点可以明确！男人不能吃软饭，所以蛋炒饭的米必须硬起来！

①饭店后厨的炉灶火和家里的不一样，***傅炒饭从不用锅铲，一个炒勺就搞定；

到此，以上就是小编对于籼米疙瘩的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米疙瘩的1点解答对大家有用。