粳米醋,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米醋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粳米醋的解答，让我们一起看看吧。黑米粥加醋为什么会变色？陈醋与白醋的区别？大米白醋跟糯...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米醋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粳米醋的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑米粥加醋为什么会变色？
2. 陈醋与白醋的区别？
3. 大米白醋跟糯米白醋有啥区别？

黑米粥加醋为什么会变色？

黑米汤相当于紫色石蕊试液显中性，白醋中有醋酸，显酸性，因此，会变成红。

以下是如何鉴别优质黑米：

“在水中浸泡后如果米粒呈现白色，那就是染色的。现在这些黑米浸泡后没有出现掉色，说明不存在例如染色等质量问题。浸泡后出现紫红色是正常现象，至于颜色有深浅，则是花青素溶解的结果。一些黑豆、芝麻之类，浸泡后也会有颜色。 ”

如何鉴别优劣黑米

黑米的颜色主要是在它表皮上有花青素。在热水或冷水中稍微一泡，就会带颜色出来。

黑米水遇到碱性物质就会变成绿色，遇到酸性就会变成深红色。普通市民如果对买回来的黑米有疑问的话，可以用醋试验。因为醋是酸性的，如果黑米水遇到醋酸不起化学反应不变色则肯定为染料所致。

此外，还可以通过以下几种方式进行辨别：

1.看光泽，正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。

2.看表皮，正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

3.看米心，正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

陈醋与白醋的区别？

陈醋和白醋区别是什么

1.颜色

陈醋和白醋一眼望去最可观的区别就是颜色了，陈醋的起源是山西，它的颜色呈深黑色、深棕色，有山西老陈醋之称。陈醋的色泽十分浓郁，透光度几乎为0。而白醋看上去就非常的清淡，非常的纯粹了，颜色是淡淡的米***或者是纯白色，和它的名字一样，非常清纯。白醋的颜色非常透亮，与陈醋正好成相反之势，这是它们最简单易见的区别了。

2.香气

陈醋和白醋的香气有非常大的区别，这是需要通过嗅觉才能分辨得出的。纯醋的味道非常深沉，是一种很像豆类大酱的味道，却又没有大酱那么的刺鼻，更加淡一些，有粮食作物发酵的感觉，有酒精味儿。而白醋的味道就非常简单，和它的颜色差不多，就是酸酸的，淡淡的，米类发酵的味道，没有其他更浓更深的感觉，一下子就闻得出来。3.味道

从外观上来看，陈醋的颜色是深褐色的，颜色相对来说会更深，而陈醋需要酿制的时间会更久，它酿制的时间越久味道就会越香，它属于液态，味道也会更加酸，主料大多数小麦或者大米。

而白醋，它的色泽会更加透亮一些，颜色是透明色，它的酸味也比较纯正。

白醋它制作材料也会比较单一，主要是小麦或者大米酿制而成，因此白醋它酿制的时间一般都会比陈醋短一些，不过酿制时需要加入一点食用盐，酸味才会更浓郁。

大米白醋跟糯米白醋有啥区别？

糯米白醋与大白米醋的区别在于：味道不一样，制作材料不一样，功效不一样，制作方法不一样。

糯米醋是一种甜醋，制作过程中加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料，有驱风逐淤、强身养颜的作用，是粤菜的优质调料。

大米醋是使用白米制成，***用最原始的手工酿造，味道纯正，对调理肠胃有非常不错的功效。

糯米酿造出来的米醋好，因为糯米里面的营养成分更高，特别是含糖量比大米高，因此容易发酵，用糯米酿造出来的米醋更好。

一、白米醋：白米醋的有玫瑰色、褐色、红棕色和无色透明的。白米醋是烹调的酸味辅料，能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大，且有非常广泛的用途。

二、糯米醋：色泽棕黑、清亮、酸味浓郁。糯米醋具有防治糖尿病、肥胖症、扩张血管、降低血压、防止动脉硬化和防止衰老、美容护肤、消除疲劳等药用功能。

到此，以上就是小编对于粳米醋的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米醋的3点解答对大家有用。