籼米可以炒姜丝吗怎么做-籼米 粳米 炒饭

摘要： 本文目录一览：1、籼米属籼型非糯性稻米,籼米有什么好吃的做法?籼米属籼型非糯性稻米,籼米有什么好吃的做法?籼米又称长米、仙米，是以籼米为原料制成的大米。属于一种特殊的大米，...

本文目录一览：

• 1、籼米属籼型非糯性稻米,籼米有什么好吃的做法?

籼米属籼型非糯性稻米,籼米有什么好吃的做法?

籼米又称长米、仙米，是以籼米为原料制成的大米。属于一种特殊的大米，细长，米色，白色，透明度比其他种类差。煮籼米时，因其吸水性强，膨胀大，出米率相对较高，更适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

这种植物属于籼型非糯性稻米。根据籼米的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。 籼米也被人称为长米，籼米的形状细长，属于杂交品种，吃起来口感有些硬，煮好后颗粒分明，比较容易胀锅，饭堂喜欢用这种米。

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，蒸煮后出饭率高，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪3%- 8%，并含有丰富的B族维生素等。

营养成分和口感方面 籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米要比籼米粘的多。做法上也有所不同。籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。

那么粳米和籼米究竟有些具体上的区别？哪一种米更好吃？更有营养？外形方面从外型条件上来讲，籼米外形呈长椭圆或细长形，长度约是宽度的3~5倍，所以也被我们称为长粒米，籼米颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。