糯米与大米的区别,糯米和大米的区别 营养价值

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米与大米的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯米与大米的区别的解答，让我们一起看看吧。糯米和大米有哪些区别？糯米和大米到...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米与大米的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯米与大米的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米和大米有哪些区别？
2. 糯米和大米到底有什么区别？
3. 大米和糯米有什么区别？

糯米和大米有哪些区别？

1、从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。

2、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。

3、从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是会减弱粘稠的口感。糯米与大米的碳水化合物（主要是淀粉）含量相差不大，都在75%左右。淀粉是一类由很多葡萄糖小单元相互“手拉手”连接构成的大分子。根据葡萄糖小单元连接的形式不同，淀粉可以分为直链淀粉与支链淀粉。支链淀粉含量高的淀粉，口感就比较粘稠；直链淀粉含量高，口感就不黏稠。糯米之所以发粘，就是其中的支链淀粉含量高，直链淀粉含量很少（通常低于1%）；而大米以直链淀粉含量为主。

糯米和大米到底有什么区别？

1、从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。

2、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。

3、从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。

有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是会减弱粘稠的口感。

扩展资料：

糯米与大米的碳水化合物（主要是淀粉）含量相差不大，都在75%左右。淀粉是一类由很多葡萄糖小单元相互“手拉手”连接构成的大分子。根据葡萄糖小单元连接的形式不同，淀粉可以分为直链淀粉与支链淀粉。支链淀粉含量高的淀粉，口感就比较粘稠；直链淀粉含量高，口感就不黏稠。

糯米之所以发粘，就是其中的支链淀粉含量高，直链淀粉含量很少（通常低于1%）；而大米以直链淀粉含量为主。

大米和糯米有什么区别？

糯米和大米的区别主要表现在外观、口感、用途和营养等方面。从外观上看，糯米比大米更白且不透明，形状也有所不同。口感上，糯米更加软糯有粘性，而大米则柔软香糯且膨胀度更大。用途上，大米是我们的主食，而糯米则多被用来制作小吃、粥、糯米丸子等。

营养上，糯米含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，具有补中益气、暖脾胃的作用

1、从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。

2、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。

3、从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。

到此，以上就是小编对于糯米与大米的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米与大米的区别的3点解答对大家有用。