粳米颜色发黄是否正常呢-粳米样子

摘要： 本文目录一览：1、如何鉴别大米的品质?2、粳米有什么选购技巧...

本文目录一览：

• 1、如何鉴别大米的品质?
• 2、粳米有什么选购技巧
• 3、煮过的米饭怎么变黄了

如何鉴别大米的品质?

1、通过看硬度辨别大米质量 大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、个方法区分大米好坏：（1）颜色鉴别优质大米——呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状次质大米——呈白色或微淡***，透明度差或不透明。劣质大米——霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、***、灰褐色、黑色等。

3、是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。

4、鉴别大米好坏的方法如下1看硬度大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高透明度也越高一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬2看腹白大米腹部常有一个。

5、在购买大米时需遵循三个步骤：一闻：正常的大米有一股稻花香，如果有异味不可买；二看：看需要选购的米粒根部颜色，如果变色不可买；三摸：如果大米表面摸起来黏糊糊的，大米可能已经变质不可买。

6、第大米在我们挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。

粳米有什么选购技巧

1、咀嚼：若口感松软、味道香甜，并且含有充足的水分，则说明粳米比较新鲜；若口感较硬、干燥难嚼，则有可能是有陈米，不宜购买。

2、为了将酒瓶牢牢地放在大米中并密封，建议将粳米放在带盖的密封容器中，而不是放在袋子中。

3、一）方法/步骤 第大米在我们挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。

4、粳米要怎么挑选 在购买粳米时，要选择颗粒整齐、富有光泽、颜色偏白，并且带有一股清香味的米，优质的粳米一般比较干燥，米灰、碎米较少，如果颜色发暗、米灰重，而且带有霉味，说明品质较差，最好不要购买。

5、选购粳米的注意事项 外观：选择颗粒饱满、无杂质的粳米。表面应平整光滑，色泽均匀白亮。气味：闻一下米的香气，优质的粳米应该有一种清香的味道，没有任何异味。

煮过的米饭怎么变黄了

1、米饭蒸久了会发黄有以下几种原因：米是陈米，有黄曲霉素。 用新鲜蒜子去皮和少量的米放油炒十分钟，蒜子是白的，没有霉变。蒜子变红了，说明有大量黄曲霉素，建议不要再吃了。

2、可能因为米是沉米，含有黄曲霉素，不建议继续食用。也有可能因为米中含有大量的淀粉，发生氧化反应引起的。还有可能是锅的问题，如果是铁锅因为有铁锈，导致煮熟的米饭泛黄。

3、煮熟后的米饭变黄的原因：陈米在煮熟后会变黄，陈米水分少，且经过蒸煮后水分流失加快，易变黄；大米中参杂有小米，所以在米饭煮熟后会出现部分变黄；大米中放入食用碱，导致米饭变黄。