江苏吃籼米,江苏吃籼米还是粳米

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏吃籼米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏吃籼米的解答，让我们一起看看吧。北方的粳稻好吃还是南方的籼稻好吃？江苏人喜欢吃...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏吃籼米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江苏吃籼米的解答，让我们一起看看吧。

1. 北方的粳稻好吃还是南方的籼稻好吃？
2. 江苏人喜欢吃粥吗？

北方的粳稻好吃还是南方的籼稻好吃？

我长期生活在北方经常吃北方的粳稻，东北的粳稻全国闻名，1***6年唐山大地震，接触到了南方省份支援的籼稻，粳稻和籼稻用来做米饭肯定是粳稻好吃，其他使用方法本人没有用过，就不能妄加评论了。

行业相关，这个问题必须来回答一下，中国人很多人爱吃大米，但是对于米的种类却不是很清楚。米分几种？先别笑，这个问题很重要。其实标题的真正的意思是说粳稻产出的米好吃还是籼稻产出的籼米好吃。

大米从种类上分可分为三种，分别是粳米、籼米、糯米，糯米又称碾米，相对食用较少。粳米一般出产于长江以北地区，老家东北的大米就属于粳米，一般是一年一熟，也就是一季稻的产物。籼米是长江以南南方地区出产的大米，一般根据地区不同，是一年两熟或两年三熟。

粳米的支链淀粉比较高，所以粳米从口感上说就是比较绵软，很有粘性。翻译成老百姓的话来说就是大米有咬头，比较软糯。而籼米直链淀粉更高，所以吃起来比较硬，煮出的饭比较松散，不粘稠。所以两种大米的特点是不同的。但是有一点可以肯定的是，如果南方人吃了一次北方的大米后再也不喜欢吃南方的籼米了。口感差别很大。

特别是粳米中比较出名的“东北大米”特别是稻花香品种，口感软糯，闻着香甜，饭后不回生。米粒劲道都是东北大米突出的特点，东北有句老话叫，不吃菜能造两晚大米饭，就是说的东北大米稻花香品种。所以这个问题不用争论，粳米完胜籼米。

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本人参加了四川地震的援建，说个亲身经历。2008年12月，四川地震半年后，安县***接到举报: 乡镇***克扣灾民，用劣质大米供应灾民。县***立即调查，结果却是: 震后半年中，安县供应灾民的粮食是辽宁援助的东北大米，现在供应的改成四川当地产的大米，吃了半年东北大米的灾民，再吃南方大米时，认为是劣质大米了。南方两季、三季的稻米，无法与东北一季稻米相比。当时在成都、绵阳、安县的饭店里，米饭有两种，南方大米免费，东北大米一元钱一碗。

一直以来，大米都是我国人民的主食，从产地上来说，有北方的粳稻，南方的籼稻，但我认为北方的粳稻更好吃。

因为，北方的粳稻在东北它的生长周期长，昼夜温差大，有利于稻谷的营养物质积累，米粒饱满，而南方的籼稻生长在炎热地区，生长周期短，虽然产量高，大米口感偏软，再加上北方地区黑土层较深，土地肥沃，有机质含量高，也为北方粳稻提供了充足的营养条件，所以东北大米口感会更好些。

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米主要分成三大类，粳米，籼米和糯米。

简单的说了下三种米的区别和适合的吃法。

糯米 在南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米粘性大，是粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料。这里不多说糯米。主要说说籼米和粳米。

籼米 又称长米、仙米。米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

粳米 是最常见的米，主要产于中国东北。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米比较粗短，煮的粥饭比较绵软。常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

一般情况下南方吃籼米比较多，而北方，吃粳米比较多。

我来说一下粳米和籼米的区别。我们国家的籼米和粳米最大的区别是从米粒的透明度和腹白的情况上来分别。也就是籼米，你会看起来米粒更白，而粳米你会看起来米粒更加的透明饱满，籼米的米粒会稍稍的长一点，而粳米的米粒会稍稍的短一点。我们经常吃的珍珠米、东北稻香米，这些都属于粳米，圆而透明，蒸出来满屋米香。但是这种米并不适合做炒饭，而籼米则不同，米粒稍长，米粒相对粳米来说微微发白，蒸出来的米饭没有那么香，但是炒出来却是粒粒分明，非常的香甜好吃。

那么除了米的种类不同，蒸饭的时候水的比例是不是影响米饭口感的一个因素呢？答案是肯定的。籼米一般情况下，蒸饭米和水的比例是1:1.5，而粳米蒸饭呢，米和水的比例是1:1.2，有的人会说如果要做炒饭，那把米饭蒸的硬一点，即便使用粳米，我是1:1的比例，或者我用1:0.8的比例来蒸出来的米饭是不是就适合做炒饭？确实，如果你水放的少，蒸出来的米饭肯定会硬一点，但是蒸出来的米饭因为水放的少，所以米饭不会那么饱满。

所以综上所诉，小编认为，没有南方的比北方的好？还是籼米比粳米好之说，主要是看你用什么米做什么样饭了，喜欢的就是最好的。

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江苏人喜欢吃粥吗？

江苏百岁老人对喝粥很偏爱，除了爱喝粥，还对熬到一定工夫的粥油感兴趣。

粥一直都是养生圣品。粥熬好后，上面浮着的一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，其实是米汤的精华!清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中甚至说“米油可代参汤”。

到此，以上就是小编对于江苏吃籼米的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏吃籼米的2点解答对大家有用。