籼米饼窍门,籼米饼做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米饼窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍籼米饼窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 岳西豆粑做法？
2. 芝麻饼怎么做好吃？

岳西豆粑做法？

制作豆粑选质量上乘的籼米制出的豆粑才有韧性，先把精选好的原料添水浸泡，按10斤籼米配5斤左右杂粮（如绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等）的比例， 拌和均匀后按5：1兑好水磨浆。豆粑浆磨成了，接着就是烫豆粑了，之后把烫好的豆粑饼铺在倒放的竹筲箕上，把它放到一个更大扁平晒筐中冷却。豆粑饼冷却后便折成条状，然后切成条状豆粑。接下来就把切好的细条状豆粑放到晒筐里晾晒，直到晒干为止。

岳西豆粑是岳西较有名气的特产美食，用籼米加绿豆、黄豆、荞麦等原料纯手工制作而成。

制作过程：

将各种豆类、大米等进行浸泡。

磨成浆液。

在锅里烫成薄饼。

等豆粑饼冷却后，再将它切成丝条晾晒干就大功告成。

芝麻饼怎么做好吃？

广西农村过年必备的那道甜点——横县芝麻饼

2012-01-30 14:30阅读：6,048芝麻饼是广西横县的特色小吃，是以糯米为皮，以山芋为馅儿，表面粘了一层黑芝麻的饼，临近春节，家家户户就开始忙活着做芝麻饼了，在他们看来这是很重要的一件食事，是过年必备的东西，吃了芝麻饼，一年都过得香甜，寓意不亚于我们过年包饺子。上次去的时候也吃过芝麻饼，不过已经过完年了，没机会了解芝麻饼的重要性，也就没提起我的兴趣来，如同横县鱼生一样，上次也是视而不见，这次这两样美食成了我最关注的，全程跟拍了芝麻饼的制作过程。
芝麻饼的制作全过程可以概括为5个字：备、和、包、压、烙。
备：准备原料。1、洗净晒干的黑芝麻。2、蒸熟的山芋泥加红糖、花生油和成馅儿，团成圆球。3、在开水里煮过的糯米团。4、糯米粉。
X和：和面。把烫熟的面团和干面和在一起，揉匀。包：把馅儿包到面团里。1、取一小块面团揉圆。2、用双手拇指向下把面团按成倒扣的窝头形状。3、把馅儿包入“窝头”。4、5、把面团放在左手虎口，向上收皮，右手拇指向下按馅儿，其余手指配合左手把皮压薄的同时向上。6、皮向上捏到一起收口，如果有剩余的面，取下揉到大面团中，整理成圆球。压：压成饼状。1、把圆球滚上一层黑芝麻。2、按扁。3、右手不断地向下按，左手不断地沿逆时针方向转饼，这个步骤很像擀饺子皮，只是右手没拿擀面棍而已。4、按压成行后很圆很薄的芝麻饼。烙：平底锅，小火，双面金黄，出锅咬上去，满口的芝麻香，之后是薄脆的表皮裹着浓郁香醇的山芋泥，有了它，香甜的一年就来了

你好，很高兴回答你的问题。芝麻饼怎么做好吃？我的回答是：芝麻饼的做法有多种，有用面粉直接做的，也有用面粉加入其他食材制作的，还有的是用食材不加面粉做的。我比较喜欢用紫薯来制作芝麻饼，因为紫薯的颜色实在是太漂亮了，并且做出来的饼也非常好吃。

这道紫薯芝麻饼并没有加入面粉和糯米粉，而是直接用紫薯来制作。它是选用紫薯为主要原料，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后压成紫薯泥，兑上蜂蜜拌匀，取适量紫薯沾上芝麻压成饼状，最后经小火烙制而成。成品：颜色鲜艳、味道香浓、口感细腻、营养丰富。可做早餐也可当小吃食用。

需要食材：

主料：紫薯600克

配料：蜂蜜适量、芝麻适量

制作方法：

第一步：紫薯去皮洗净，用刀切成小块装入盆中。

第二步：蒸锅中倒入适量清水，大火加热后把紫薯块放入蒸锅中盖盖蒸15分钟。

芝麻薄饼是选用白芝麻或者是黑芝麻加上面粉，鸡蛋等作料配制出来的好吃的小饼，做好的芝麻薄饼以脆、酥为基准，咬一口下去又酥又香，真的是非常美味。说一下芝麻薄饼的具体制作方法。

首先要准备以下食材:

面粉80克，温水40克，植物油100克，白糖100克，鸡蛋清2个，白芝麻160克，奶粉2克。

制作步骤:

1. 首先准备一个盆，里面加入水，白糖，植物油和蛋清把它们搅拌均匀，搅的时候多搅拌一会儿，直到油和水完全融合到一起才可以。
2. 然后把奶粉，白芝麻，面粉全部放入，继续进行搅拌，搅拌的时候直到没有面疙瘩为止，非常的匀才可以，注意在整个搅拌的过程中，要沿一个方向顺时针或者是逆时针，就不要再变方向了。
3. 搅匀以后把面糊放入裱花袋，底下装好裱花嘴，然后准备一个烤盘，从裱花袋中挤出，挤到烤盘里面，挤的时候饼和饼之间要留出一定的空隙，以免粘连到一起。
4. 然后把烤盘拿起左右手稍微往桌子上甩一下，这样颠一下盘，以免里面留有气孔，来回的多颠几下，直到没有气泡为止。
5. 烤箱先预热，然后把烤盘放入烤箱中190度烤至金***，关火，带手套从烤炉里面把薄饼铲起，这个过程很重要，如果不趁热把它铲起的话，就会粘到烤盘上铲不起来。
6. 取出以后摆在筛子里面把它晾干就可以吃啦，这样做出的饼既薄又脆，加入白芝麻烤熟又非常香，喜欢的可以试一下。
   
   

烹饪小提示:

1. 选用白糖的时候要选用绵白糖，这样比较柔软，不要选颗粒状的那种。
2. 面粉选用低筋面粉或者是普通的面粉都可以，不要用高筋面粉即可。
3. 烤的时间根据不同的烤箱时间会不同，所以可以观察一下，只要薄饼颜色变深，变到金***就可以出炉了，是非常容易烤熟的，因为比较薄。
4. 一定要趁热的时候把薄饼铲起来，不需要垫吸油纸，垫上油纸的话很容易粘到纸上不太容易铲起。
   
   

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   我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

到此，以上就是小编对于籼米饼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米饼窍门的2点解答对大家有用。