籼米选购要点有哪些呢***-籼米哪里买

摘要： 本文目录一览：1、大米的相关知识2、怎么挑选好的大米啊...

本文目录一览：

• 1、大米的相关知识
• 2、怎么挑选好的大米啊
• 3、籼米简介

大米的相关知识

先把稻谷浸于热水中，待蒸汽加热且使之干燥后，再进行碾制，终成大米；刚性较强，出米率较高；谷皮养分经水浸后渗人大米内部，因此营养价值较高；蒸食容易，但米色发黄，且带有不易为人接受的油腥味。 （4）碎米。

大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。

大米小知识：大米可分为三大类：粳米、籼米、糯米。经加工后又可细分为：糙米、胚芽米、精米等。大米等级 大米按加工精度可分为一等、二等、三等、四等。其中，一等的涨性大，出饭率高，食用品质、口感最好。

怎么挑选好的大米啊

看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

大米的硬度：大米的硬度也是衡量大米品质的一个指标。硬度大的大米口感较脆，硬度小的大米口感较软。在挑选大米时，可以尝试用手捏住一把大米，然后松开，如果大米颗粒饱满、硬度较大，说明品质较好。

按颜色选大米，一般来说，颜色越深越好，市场上有白、紫、黑等颜色的米，米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素具有很好的抗氧化作用。虽然目前花青素对人体的有效性尚待研究，不过紫米、黑米也是很好的选择。

新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、***味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。

第大米在我们挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。

挑选大米的方法 看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

籼米简介

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。

读音：xiān mǐ 简介 籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。

籼米简介 外观：籼米，米细长形，米色较白，透明度一般。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆。品种：籼米，又称长米、仙米，属于米的一个特殊种类，是用籼型非糯性稻谷制成的米。