胚芽米糙米,胚芽米糙米的区别

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胚芽米糙米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍胚芽米糙米的解答，让我们一起看看吧。胚芽米口感如何？胚芽米是不是糙米？有什么不一样...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胚芽米糙米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍胚芽米糙米的解答，让我们一起看看吧。

1. 胚芽米口感如何？
2. 胚芽米是不是糙米？有什么不一样的？
3. 精白大米、胚芽米、糙米，怎样煮最适当？

胚芽米口感如何？

很多朋友问，最近流行的胚芽米是一种新米的品种吗？

答案是：No~

胚芽米是大米的一部分，也就是说保留了胚芽的新鲜大米，可以说小小的胚芽，却占了整个大米50%—80%的营养成分，胚芽米中含有丰富的维生素和矿物质，还含有亚油酸、维生素E等。因为营养物质丰富，也被营养学家公认为“天赐营养源”。

当然，我们也要客观的去分析和评论胚芽米，不能神话任何一样食物，胚芽米是营养价值很高，可以说集万千宠爱为一身，但是胚芽米和普通的鲜大米相比，在口感上还是会略输一点。

这是稻谷的打磨程度决定的，首先，我们先呈现稻谷的打磨过程，稻谷—糙米—胚芽米—精白米

稻米去掉谷壳后就是糙米，基本没怎么经过打磨的糙米的营养价值更高，但是因为有糠层，吸水性差，口感也是最差的。胚芽米在糙米之后，精白米之前，虽没有白米口感那么细嫩，但也算柔软，最关键的是，还保留了大米80%的营养。

胚芽可以说是大米中的黄金了，钙的含量是普通白米的2倍，食物纤维接近白米的4倍，但是胚芽米的产量很低，只占大米的3%，买回来的胚芽米最适合煮迷糊，吃起来口感既有一些柔软，又营养丰富，可以说是两全其美了~

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胚芽米是不是糙米？有什么不一样的？

不是

胚芽米就是谷壳去掉后，保留了部分糊粉层、胚芽、胚乳后的米。所以，原芽米从外观上看起来，泛着淡***，在米尖尖上还有***的胚芽，这是它为了留住大米原生胚芽营养，而保留的胚芽和部分糊粉层。

而糙米就是谷壳去掉之后的米，因为糙米保留了米糠层，所以它全身都是***的。

精白大米、胚芽米、糙米，怎样煮最适当？

一锅莹白香润的米饭，已不能让追求健康的当代人陷入迷恋，越来越多的消费者将粗粮混入主食。势头强劲的粗粮们似乎在宣告，白面白米构成的主食帝国正在消逝，杂粮时代正在到来。

尽管粗杂粮的健康理念攻占了人心，大米仍然是饭桌上的主力军，它由粗磨到精磨，对应的正是糙粮与精粮。所以，大米粗粮怎么分？怎么烹煮最适当？

米，来源于稻谷，分为三大类别：糙米、胚芽米和大米。糙米到大米的过程是谷物逐步打磨、精细化的过程，稻谷的绝大部分营养在皮层和胚芽，打磨越多的谷物，越符合人们的喜好，营养成分也就越少。

糙米

糙米是谷物去壳后留存些许外层的大米，普通的糙米是淡黄褐色，果实结构包括皮层、糊粉层和胚芽，富有许多维他命、矿物质与膳食纤维。糙米的外层部分含不饱和脂肪，容易氧化变味。变味不严重说明比较新鲜。建议优先选择真空包装产品。

胚芽米

胚芽米/留胚米是介于糙米和白米之间的稻米产品。就是经过精磨之后，部分去掉外面的糠麸，但完全保留了谷胚部分的产品。比如说，大米的胚芽米，比精白大米多了米胚和部分糊粉层，比糙米少了种皮部分。

总之，胚芽米和整粒糙米相比，纤维和矿物质含量都要低一些，比精磨谷物营养价值好很多，又比整粒全谷物容易煮熟，相对容易消化。

大米

大米色，是稻谷经清理、碾米、成品整理等工序后制成的成品。它的颜色细白透亮，研磨中去掉了糠皮和糊粉层，其碳水化合物主要是淀粉。大米的口感细腻粘糯，易烹煮成粥饭，是中国国民主要的食材之一。

到此，以上就是小编对于胚芽米糙米的问题就介绍到这了，希望介绍关于胚芽米糙米的3点解答对大家有用。