糙米胚芽米,糙米胚芽米和大米的区别

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米胚芽米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糙米胚芽米的解答，让我们一起看看吧。磨胚芽米的正确方法？胚芽米是不是糙米？有什么不...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米胚芽米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糙米胚芽米的解答，让我们一起看看吧。

1. 磨胚芽米的正确方法？
2. 胚芽米是不是糙米？有什么不一样的？
3. 发芽糙米可以生吃吗？

磨胚芽米的正确方法？

现磨胚芽米就是每天做饭之前，利用精米机把糙米加工成的含有胚芽的胚芽米。吃多少，磨多少，营养全保留，新鲜看得见。做法如下：

把适量的糙米放进精米机中，选择合适的杯数和要打磨的程度，三成、五成、七成、白米，按下胚芽精磨按钮，点击开始，即可开始加工胚芽米。三分钟后，胚芽米制作完成。

自然演绎胚芽米的加工流程是怎样的？只有吃过胚芽米的人都知道胚芽米的口感细腻甘美，胚米粥散发着淡淡的香味，而一般的白大米既没有甜味，也没有香味。这两类米之所以不一样，很大的原因在于他们的加工流程不一样，快来和自然演绎一起看看吧！

自然演绎：胚芽米加工流程

一般白大米的加工流程是“稻谷-糙米-胚芽米-精白米”，大米脱去谷壳，得到了糙米，但是糙米的周围还覆盖着一层茶色的米皮，而胚芽米却是在糙米的基础上只脱去表面那层不易消化的茶色米皮，保留了完整的胚芽和种皮。

而如今，我们可以直接使用脱谷机就能制取胚芽米，主要步骤为检查、去壳、干燥、辗米、进行第一次打磨、第二次打磨、选择颜色。但由于胚芽组织松散，胚芽和胚根由一个非常短的胚轴连接起来，而胚芽位于稻米的腹部下方，与胚乳之间的联系并不牢固。因此如果使用加工工序多、复杂、精度较高的产品，会更加容易引起胚芽脱落，且留胚率较低。如何兼顾留胚率和精确度是生产胚芽米的关键所在。同时也会直接影响胚芽米的口感，这与胚芽米的加工过程有着直接的关系。

胚芽米是不是糙米？有什么不一样的？

不是

其实就稻米而言，不管是胚芽米、糙米还是白米，都是由它们脱壳后驱除米糠的程度来定义分类的。如果稻谷仅仅只有脱壳的步骤，把棕色的壳去掉，则就称为“糙米”；在脱壳后又去除部分米糠层，便成为“胚芽米”；如果脱壳后，直接去掉所有米糠、胚芽，就是我们最常见的“白米”；通过一层层处理掉外壳，颜色才会愈来愈淡呈白色，而随着稻壳、糠层的去除，营养也随之减少。

一、胚芽米

稻谷脱壳后去除米糠且还保有胚芽的米，虽然小小一颗胚芽重量仅占3%，但却保有一粒米50%的营养素！因此胚芽米相较于白米营养会更加丰富，同时还没有糙米的粗糙感。但是因为胚芽外露，在保存的时候要特别留意，可以放入冰箱冷藏。

二、糙米

糙米是单纯脱壳后的原始模样，虽然营养价值最高，其中富含纤维、维生素B1、E及矿物质等营养物质，但吃起来口感较粗。此外，如果将胚芽米拿去发芽，是可以变成发芽米的，口感带有微酸性，营养价值更高，肾脏病、糖尿病患者均可食用。

胚芽米是水稻去壳后 ，磨掉米糠保留了胚芽的米。糙米是去壳后，保留住原本模样的米。胚芽米保留了胚芽，胚芽保留了大米中一半的营养。糙米虽然营养最为丰富但，其口感不好，我们煮饭的时候不要煮纯的白米饭，可以一大半的白米，少量的糙米混合煮。把糙米提前泡一会会更好。

发芽糙米可以生吃吗？

最好不要生吃，糙米含有大量不溶性纤维素，消化起来肠胃负担较重，所以肠胃功能不好的人去宜少吃或不吃糙米。 糙米营养物质含量全面丰富，但是糖类淀粉含量相对精米要低，所以对于对这些养分需求大的人群，宜少吃糙米，包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。 糙米含有的大量纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗***药的药效。 所以服药期的病人不宜吃糙米。

发芽糙米不易消化生吃就更不好了。

如果你注重的是发芽活米这个健康理念的话胚芽米也是一个不错的选择，胚芽米是水稻脱去外壳，保留其种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糠层）。胚芽在一粒大米中按重量只占3%，但其营养却占一粒米的60%。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素B1、B2、C、E等多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源，经过浓缩而贮存在胚芽部分。因此，营养价值明显优于精米，但比糙米口感更好更易吸收。

到此，以上就是小编对于糙米胚芽米的问题就介绍到这了，希望介绍关于糙米胚芽米的3点解答对大家有用。