北方吃籼米,北方吃籼米吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方吃籼米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍北方吃籼米的解答，让我们一起看看吧。粳米和籼米，有什么不一样？籼米是什么米？籼米是...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方吃籼米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍北方吃籼米的解答，让我们一起看看吧。

1. 粳米和籼米，有什么不一样？
2. 籼米是什么米？籼米是什么米？
3. 为什么北方人吃的都是东北大米？不见南方的大米在北方销售？
4. 为什么感觉北方人渐渐像南方人一样爱吃大米了？
5. 粳米和籼米是什么？二者有什么区别？

粳米和籼米，有什么不一样？

粳米一般是在北方种植，籼米一般是在南方种植，个人认为北方的粳米更好吃些！(我在广州待过一年，现在在北方，客观的个人评价)

粳米因为在北方种植受气候影响，一年一茬。籼米一般可以达到一年两茬或三茬，产量高！

我国比较出名的东北大米(五常大米、响水等大米)都属于粳米，很受人们的喜欢

从历史上看，20世纪30年代在F1杂种不育的基础上提出了现代栽培水稻分为籼稻和粳稻两个亚种的，之后不久，这两种亚种就通过一些基因特征进行分类。

籼稻和粳稻两个亚种之间的杂交不育被认为是由重复的隐性致死基因组成，从而导致品种分化。20世纪80年代，对籼稻和粳稻杂交不育性进行了分析，证明籼型、粳稻型和广交型杂交可育品种在6号染色体上的一个位点分别含有一个等位基因S5i、S5j和S5n。在S5i/S5j杂交基因型中发现具有S5j等位基因的水稻部分败育，而在S5i/S5n和S5j/S5n基因型中未发现配子流产。自那以后，S5n基因被用于杂交水稻育种，获得了亚种间的高产高效杂交，解决了长期存在争议的杂交不育问题。

上图显示籼稻（indica）和粳稻（Japonica ）杂交水稻的杂种优势和F1杂种不育特性

2012年，华中农大张启发院士课题组证明了S5位点上三个紧密相连的基因 （ORF3到ORF5）编码的杀护系统调控着籼稻-粳稻杂交种的生育力。在雌性配子发生过程中，ORF5+和ORF4+相互作用导致内质网应激，而ORF3+可预防内质网应激，产生正常配子，但ORF3-不能预防内质网应激，导致细胞程序性死亡，胚胎囊败育。

粳稻与籼稻基本特点

粳稻主要存在于亚热带和温带的较冷地区（长江以北）。植株相对较矮，叶窄，深绿色，分蘖中等。粳稻籽粒短而圆，不易碎裂，直链淀粉含量低，煮熟后潮湿粘稠。

籼稻是生长在热带和亚热带的主要水稻品种，包括东南亚，非洲，我国长江以南，籼稻植株高大，叶片呈淡绿色。谷粒细长，略扁，易碎，直链淀粉含量高，煮熟后比粳稻更干、更脆。

粳米和籼米，有什么不一样？

粳米和籼米都属于大米，一般人们都常说北方大米和南方大米，其实这里的北方大米就属于粳米，而南方大米就属于籼米。两者在外形和生长特征以及栽培特点上有很大的区别。

从外形上看：南方的籼米水稻的分蘖能力非常强，分蘖的第一穗长的比较短，稻谷果实和产出的大米粒又细又长，籼米中的直链淀粉含量非常高，所以在煮饭的时候，大米吸收性很高，会膨胀的很大，吃起来黏性比较小。而北方的粳米，分蘖能力较弱，并且分蘖的第一穗很长，粳米的直链淀粉含量比较低，所以吃起来的时候黏性比较大，也就是人们常说的软糯，大米煮出的饭黏性吸收性小，所以膨胀的也小。

从生长上看 ，籼米的耐寒性很差，所以比较适合在南方低纬度，低海拔的地区种植，而粳米的耐寒性很强，大约在10度足有就能发芽，所以北方一般在4月份开始粳米的种植。

粳米在北方大部分地区应为气候温度的原因，所以以都***用的是一年一季稻的耕种模式。而籼米在南方的大部分地区可以***取一年两熟或两年三熟的种植模式。从二者的口感上看，北方的粳米口感上要好于南方的籼米。

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从形状上看，粳米是圆形或椭圆形的。成熟的粳米颗粒饱满，圆鼓鼓的，很少干瘪，像小珍珠一样。广东人还给粳米取了个很形象的名字，叫“肥仔米”；

而籼米的米粒是细长的，呈长椭圆形状，如果说粳米是个胖小子，那籼米就是个身材匀称偏苗条的小姑娘，特长型籼米长度可以达到7毫米以上，很好辨认，其余比较常见的一般都在6毫米左右；

从颜色上看，粳米是蜡白的，一般呈透明或半透明状，看起来很晶莹；

籼米一般是白色透明的，也有一些呈半透明状，色泽晶莹；

从质地上看，粳米是比较硬的，用手捻的话不容易碎，因此，粳米的碎粒一般比较少；

而籼米比较脆，加工的时候容易破裂，碎粒会多一点；

从产地上看，粳米主要在东北、华北和苏南地区生产，全国比较有名的天津小站米（左）和江苏圆米（右）都是粳米；

我们农民种植了很多年水稻的老稻农，一般都不怎么清楚籼稻和粳稻到底有啥区别？那么小编近期会不断的和大家分享一些水稻种植的比较全面的知识，以及蔬菜施肥果树施肥的一些技术文章和大家一起分享。希望大家可以持续的关注，有什么想要学习的种植知识也可以给小编留言，我们会系统的来讲解一下。好了言归正传，我们来说一下粳稻和籼稻的主要区别，稻农都看一看，免得人家问起粳稻和籼(xian)稻的区别大家都不知道。

相对来说籼稻比粳稻在外观上有啥区别，籼稻茎粗，叶片颜色较淡，分蘖能力较强，籼米一般在外观上较粳米细长。籼米的直链淀粉较高，煮出来的米饭会胀性大，粘度低。一般口感都不是很好。

粳稻从外观上来看，茎秆较细弱，分蘖能力差，叶片颜色深，稻米是圆粒的。粳米的直链淀粉的含量较低，所以米饭粘性大膨胀性小，口感较好。那么粳稻和籼稻咱环境使用上也是有所区别的。

粳稻的种植区一般分布在东北华北和西北地区，气候条件主要是温度较低，湿度较小。

籼稻主要分布在我国的南方地区，其后主要以高温高湿为主。从这亮点我们也可以看出来，粳稻应对寒冷的抗性要强一些，最低在10度就可以发芽。而籼稻发芽则是要到12度。另外粳稻的抗倒伏能力也要比籼稻高不少。

籼米是什么米？籼米是什么米？

大米

籼米作为一种常吃的大米，其口感味道是相当不错的，优质籼米颗粒饱满，晶莹剔透，煮的饭非常软，香糯可口，有浓浓的米香，入口即化，口感很好，口感软糯又有些劲道。籼米的用途很广，除了煮饭以外，煲粥、煮稀饭等很好吃。

籼米：属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米. 2、粳米：属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区； 

为什么北方人吃的都是东北大米？不见南方的大米在北方销售？

吃不惯，买过两次！用再好的球釜锅，吃着也感觉像夹生饭，还有点像[_a***_]细长的感觉！只是个人感觉！其实无所谓，自己吃的惯的东西才是好东西！没必要半途改变什么！中国地大物博，一方水土养一方人，儿时的记忆味道就是最好吃的东西！这即便是大厨也未必做的出来！

我是土生土长的东北人，我们家里一年四季基本都是以大米为主食，尤其是我八十多岁的老父亲，他每天早上都要喝粥，而且是不加任何杂粮的原汁原味的白米粥，因此对于大米他是比较挑剔的。

东北的大米因为属于黑土地的寒地大米，因此做出来的米饭或熬的粥自带米香味，好的东北大米熬粥或做成米饭后都自带一层米油，即使是不配菜，空口也能来上两大碗。

东北的大米主要都是种植一季的粳米，因为生长的时间长，所以它的米香味特别浓厚，这也是为何东北大米在全国特别有名的原因。

南方产的大米我也吃过，但是感觉口感和香味上跟东北的大米差距比较明显，主要体现在这4点上：

1.南方的大米粘性不够：南方的大米大多是籼米为主，这种大米的粘性跟粳米有很大区别，即使烹制成熟后也粒粒分明。

2.南方的大米吸水性不如北方大米：南方的大米吸水性跟北方大米也有很大区别，因此南方制作米饭喜欢用蒸的方式，而北方基本都是***用焖，主要原因还是大米的品种和生长时间所造成的差异。

3.南方的大米口感有些硬：南方的大米吃起来口感比较硬，比较适合制作炒饭来食用，不像东北的大米那么粘糯软滑。

4.南方的大米米香味不够充足：东北的大米尤其是盘锦、黑龙江和吉林的大米，开锅以后都会闻到一股浓浓的米香味，而南方的大米在味道上跟北方大米比香味比要差不少。

一，北方人为何喜欢吃东北大米

东北大米好吃是真的，南方人大多都在吃东北大米……

东北大米好吃是有科学依据的，一年一季，成熟期长，气候还有环境造就的东北大米好吃，所以东北人就吃东北大米……吃南方大米吃不来！

南方大米因为气候环境，而且一年两季，成熟期短，所以大米不好吃是环境所致，这也没啥关系，过去我们东北管南方大米叫线米，煮饭有夹生的感觉，而且饭粒散，不报团，更没有粘性，过去没有办法，南方人吃南方大米，现在南方人大多都在吃东北大米，东北大米公认的好吃……

就在过年期间，我在食堂帮厨，然后没有大米了，我和小伙子们去买大米的时候，小伙子的一个细微举动就让我很有感触……来到大米柜台前，小伙子说：阿姨，然后手一比划就是示意我看：东北大米……用眼神看着我，东北大米可不可以买的意思……我说：好的，就买这个东北大米了……

东北大米全国闻名……

为什么感觉北方人渐渐像南方人一样爱吃大米了？

这种误导的题目真让人哭笑不得！你们南方的米还叫大米吗？那是线米。大米！好吃的大米在北方在东北！只有北方人东北人吃的才是大米！不像你们南方人只吃线米，北方人东北人是米面都吃！并不是你想象的那样！你就是井底之蛙！愚昧无知！胡言乱语！胡说八道！

以前吧，北方以高粱、玉米、地瓜为主，面食都很少，因为那时候小麦产量很低。大米吃的更少，蔬菜品种也少，尤其冬天，农村就是大***和土豆萝卜。后来，小麦产量提高了，人们就以面食为主了，再后来，大米产量提高了，北方的大多数地方都能吃上大米了。像辽宁盘锦大米，山东大米都口感不错，吃得多了渐渐也喜欢吃大米了，习惯了，习惯成自然嘛！举个例子：我以前不爱吃羊肉，现在也吃了，以前不爱吃芹菜，现在也吃了。

北方人吃大米的历史比你们南方早的多，古代中原人主要食物是粟，何为粟者，乃小米和粳米，粳米就是大米。北方人食粟的时候，中国这块土地上既没有小麦也没有稻米。部分南方人不要那么自恋好不好，现在我们只吃北方产的大米，尤其是东北大米，绝对不会吃南方的大米。

1北方种植大米的历史不如南方的时间长。2北方分成东北与华北，西北大米因为水的原因种植的很少。3华北面食为主，也吃大米。4东北大米小麦的日常消费差不多一比一。5大米的烹饪比面粉便捷。6北方大米的消费的与经济发达的关系不大。7北方的大米发往南方的数量很多，而南方大米北方人不习惯接受（粳米与籼米之分）。

粳米和籼米是什么？二者有什么区别？

南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米，这两种大米谁更好。籼米常见的有泰国香米、中国香米等。谷粒上看，粒形细长而稍扁平。粳米常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形。两种大米均有早晚稻之分，且品质与口感都是晚稻优于早稻。两种大米，粳米适合煮粥，有补脾、和胃、滋养的功效，适合病后肠胃弱者。籼米则适合蒸饭，出饭率高。

到此，以上就是小编对于北方吃籼米的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方吃籼米的5点解答对大家有用。