江米面是糯米粉吗,江米面是糯米粉吗怎么做

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江米面是糯米粉吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江米面是糯米粉吗的解答，让我们一起看看吧。糯米粉和江米面一样不一样？自发面和...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江米面是糯米粉吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江米面是糯米粉吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米粉和江米面一样不一样？
2. 自发面和糯米面区别？
3. 江米面为什么加面粉，和酵母呢？
4. 江米面是不是糯米粉？

糯米粉和江米面一样不一样？

江米面和糯米面是一样的，只是不同地区的叫法不同。糯米又叫江米，为禾本科植物糯稻的去壳种仁。中国南方称为“糯米”，而北方则多称为“江米”。糯米是制造粽、八宝粥、年糕等各式黏性小吃的主要原料，也是酿造醪糟的主要原料。

糯米面又叫糯米粉，是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

自发面和糯米面区别？

自发面又称为泡打粉，它是小麦粉和一定的食品添加剂按照一定比例混合而成，可做各式各样蛋糕、甜点心。

糯米面又叫糯米粉，它是由糯米研磨成的粉，可用来做香甜软糯的汤圆，红糖糍粑等甜品。

所以自发粉和糯米的区别就是物种不同，自发粉由小麦加工而成，而糯米粉则是由糯米加工而成。

江米面为什么加面粉，和酵母呢？

江米面的做法有很多，每个人的口味都是不同的，常见的做法有江米面发糕、素炒江米面、江米条，以江米面发糕为例：

1、鸡蛋加白糖打匀，加玉米油、酵母打匀。

2、筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。

3、倒入蛋糕模具中发酵。

4、面糊发到2倍大后，放上洗净的红枣。

5、放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。

6、蒸好的发糕，晾凉后切块即可。

纯江米面太过于黏了，要加一些面粉调和一下，便于和面。

另外加入酵母，可以让面团发酵，蒸出来的食物口感更松软一些。

这样和出的面团，可以单独蒸，也可以加入各种馅料蒸熟，比如甜味的豆沙馅，比如咸味的香菇胡萝卜碎等。

面团里也可以加入一些白糖，使口感更香甜。

江米面炸糕和面时不需要加发酵粉，做法如下;

一、用料

豆馅 100克 、 面粉50克、江米面 100克 、 开水 70克 、 冷水 5克 、 油 10克左右

二、做法

江米面加入开水和油5克

揉成团醒10分钟

再分次加入余下的油5克和水5克（这样做的目的是为了让面团更滋润）

揉均匀了，分成五份

然后擀成圆形

包入红豆馅

关于江米面为什么加面粉和酵母的问题，首先来了解一下什么是江米面，“江米面”也是糯米面。一般来说，南方称糯米，而北方叫江米，是家庭经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。江米面可以做成炸糕、年糕、麻团、凉糕、江米条，馿打滚等，元宵节人们吃的元宵也是由糯米粉制成的。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。

用江米面做食物，不同的食物和面方法也不同，因为江米面的黏性比较差，和面一般用35℃左右的温水和面，温水把江米面弄熟一点这样就会有黏性了，用酵母是因为一部分江米面制品需要发酵变软，不是所有的江米面和面都要加面粉和酵母，列举以下几个常用做法：

一、江米面炸糕

制作材料

皮料：细江米粉 180克，高筋面粉 40克，干酵母 3克，清水 110ml，芝麻 25克。

馅料：

豆沙馅 150克，红糖 30克，干炒面粉 30克，炸制食用油 300ml。

制作方法

1、把江米面白面干酵母拌匀。

2、用110ml清水合成面团儿。

江米面是不是糯米粉？

江米属于糯米的一种，形状细长，是家庭经常食用的粮食之一。江米面又叫江米粉，是将江米磨成粉末，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。例如，元宵节吃的元宵就是由江米粉制成。由此可知，江米面和糯米粉就是一种东西，只是叫法不同。

到此，以上就是小编对于江米面是糯米粉吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于江米面是糯米粉吗的4点解答对大家有用。