籼米饼做法,籼米饼做法窍门

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米饼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍籼米饼做法的解答，让我们一起看看吧。对于江浙沪本地人来说，米饭饼是怎样的存在？如何...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米饼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍籼米饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 对于江浙沪本地人来说，米饭饼是怎样的存在？
2. 如何做米饭饼？
3. 老北京香酥芝麻饼怎么做？

对于江浙沪本地人来说，米饭饼是怎样的存在？

米饭饼，没有米饭，米饭饼的核心在于米浆。米浆用籼米（大米的一种，泰国香米属于籼米）、酒酿和苏打水等发酵而成。做成米饭饼的诀窍在于前一天就要准备发酵，才能保证第二天的正常出锅。

油条是米饭饼的最佳拍档。油条的酥脆配上米饭饼的绵软，软脆相间的口感特别满足。米饭饼里加荷包蛋，加肉松，加牛肉，立刻成为卷万物的“中式汉堡”。

如今，米馒头是米饭饼的衍生产品，松软有韧性，但少了米饭饼两面金黄又微焦的特别味道。米馒头关键是扩大了消费群体，可见江南文化的创新。

如何做米饭饼？

备用食材：

大米饭500克，鸡蛋1个，糯米粉15毫升，粘米粉15毫升，食盐少许，玉米粉15毫升；

制作过程：

第一步，用过夜的大米饭做比较好，在大米饭中加上盐、酱油和胡椒粉，充分搅拌均匀，使得大米饭和调味料可以充分融合；

第二步，磕入1个鸡蛋，加上粘米粉、糯米粉和玉米粉，充分混合均匀，拌好的大米饭装入一个干净的保鲜袋中，放在案板上，用擀面杖开始擀压；

今天给大家分享的就是用剩米饭做的饼，很简单的做法，可以用它来当早餐或点心，也可以用它来当零食吃，这道菜制作方便快捷，适合在家里做，家里的男女老少都会喜欢这道菜肴，吃起来好吃美味，风味万千，真的非常不错，建议大家可以尝试在家做一做

1、将米饭捣散装入碗中，打入鸡蛋，加入面粉、五香粉用筷子搅拌均匀。

2、搅拌好后下手将其和面团。

3、案板上撒上些面粉防粘，用擀面杖擀成薄片，大概1厘米左右厚度。

4、面团擀好后，用刀切成小方块。

5、先将锅烧热，刷上一层油，放入做好的米饼小火慢煎，煎至两面微黄即可出锅。

6、米饭饼成品图

拓展信息：米饼是一种以大米为原料，经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工成的糕点。它具有低脂肪、易消化、口感松脆等特点，深受人们喜爱。米饼是日式米果的代表，它是日本江户时代(17～19世纪)在我国“煎饼”制法的基础上，用米粉代替小麦粉，***用焙烤加工工艺制作而发展起来的一种日本传统糕点。近年来，我国市场上也出现了不少米饼。米饼不使用黏接剂使米粒相连，是低热值的膨化制品。每只饼重9～lOg，主料是籼米或粳米，添加芝麻、粟和盐等配料。若用糙米，营养素含量多且高，又能满足人们对低热量和高膳食纤维的要求。

大米100g（或者粘米粉）；自制甜酒酿215g；酵母1/2小勺；

细砂糖25g；

米饭饼做法和步骤

1

大米用食品料理机打成大米粉，甜酒酿用料理机打成糊状与大米粉、糖、酵母混合均匀，放温暖湿润处发酵1小时成为大米糊，或者室温发酵一晚；

老北京香酥芝麻饼怎么做？

首先准备食材。

面粉200克、白糖50克、色拉油50克、熟白芝麻35克、水80克。

1、盆中加入水、白糖、色拉油搅拌均匀。

2、再加入面粉、小苏打、白芝麻揉成面团。

3、把面团分成等同的面剂子，摆入烤盘。

4、把面剂子用手按扁。

5、把按扁的剂子均匀粘上芝麻，再放入烤盘。

6、温度190，烤15分钟即可。

大家好，我是美食领域的作者锦绣山东，我来说说老北京香酥芝麻饼怎么做，这是家庭做法。

准备工具/原料

面粉 (适量)

芝麻 (适量)

油 (适量)

盐 (适量)

方法/步骤

1

把面粉加入发孝粉发好，揉成团

将面团擀开

第一步：和面。首先把面粉、食盐、添意松发粉复合制剂等一起加入和面机。

第二步：将和好的面团进行压制。

2

第三步：散上葱花，折叠成四层。压面机压一遍。

第四：装盘发酵。

多图

3

第四步：[_a***_]烤制，要把烤箱提前预热好的，温度调到上火260度下火280度这样出来的老北京香酥芝麻饼色泽金黄外酥里嫩，才会更好吃。

注意事项

1、不要发酵的太过了，太过了就显得很泡就不好吃了。

老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎。其实家庭制作也不复杂，不过较费功夫，不花些时日肯定练不好手艺。制作流程如下。

一、所需食材和调味品

主要食材

中筋面粉300克，芝麻酱120克

调味品

花椒3克、小茴香4克、盐5克、小苏打3克，食用油适量、酱油少许。

二、制作过程

1、和面。

面粉中加入3克小苏打，用180克温水活成较软面团，静置醒发30分钟。无需过度发酵，半发面即可。

2、干炒花椒、小茴香，研磨成粉。

材料：面粉 酵母 白糖 食用油 食盐、五香粉 胡椒粉

做法：

1、准备面粉一斤，面粉选择普通的面粉就可以，把酵母放入温水里面搅拌均匀，，然后在水里面加入适量的白糖，白糖可以加快面粉的发酵，还有一种做法是，直接把酵母和白糖放入面粉里面也可以。我总觉得把酵母放在水里酵母使用比较均匀，科学证明37度水温和面是最合适的，就和我们人体的体温差不多，酵母在这个温度是最活跃的，把水倒入碗里开始和面，一边倒水一边搅拌，注意搅拌的时候要一个方向是面团上劲，后面擀面皮的时候不易烂，有里向外搅拌至没有干面粉，用保鲜膜盖上醒面半小时。



2、做五香油酥，碗里放入面粉适量，食盐、五香粉和适量的胡椒粉，锅里放入食用油烧热后淋入面粉上，炸出五香粉的香味，搅拌均匀备用。

3、面团发好之后，案板上撒上干面粉，把面团放到案板上，把面揉成圆形，按薄之后，撒上干面粉之后，用擀面杖擀至半厘米厚的面饼，然后把搅拌好的油酥涂在上面，注意涂油酥的时候最好用刮板刮均匀。



4、面皮上面的油酥涂抹均匀之后，把面皮卷起来。一边拉伸一边卷起，这样层次丰富，面团紧实，卷好之后分成均等的剂子，注意面剂子不要过大，这样不容易烙熟。

5、面剂子分好之后，拉上面剂，连着对折2次在收口，用手把面剂子团成圆形，面剂凉面沾上温水，之后上面撒上芝麻，用手轻轻拍打抖掉多余的芝麻。



到此，以上就是小编对于籼米饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米饼做法的3点解答对大家有用。