米糕籼米粉,做米糕用籼米还是粳米好

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米糕籼米粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍米糕籼米粉的解答，让我们一起看看吧。广西人做的米糕的做法？米饭一粒一粒的不粘是什么...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米糕籼米粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍米糕籼米粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西人做的米糕的做法？
2. 米饭一粒一粒的不粘是什么米？

广西人做的米糕的做法？

【食材】：大米（籼米）300克、白糖40克、普通面粉40克、酵母3克、清水130克、猪油少许。

【具体做法】：

1、把米清洗两三遍，然后加入清水浸泡，放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。这里需要注意的是，大家尽量选择籼米，不要选择粳米。因为籼米的粘稠度要比粳米低，更适合做米发糕。但如果家中有陈米，不管是籼米还是粳米，都可以拿来做米发糕。米越陈，做它越好吃，米发糕，就是家中陈米的好去处。

2、第二天，把米再清洗两遍，把米捞进破壁机，再加入130克的清水，启动果蔬汁或是奶昔功能，把大米磨成非常细腻的米浆。

3、然后加入白糖、面粉和酵母。白糖我放了40克，甜度适中，白糖的量可控制在30-50克之间。加入少许普通面粉可以帮助米发糕更好的膨胀，有些地方做发糕加的面粉比例更高，都是一个目的。

4、接着把所有的材料搅拌均匀。

5、这是搅拌好的样子，稀稠度适中偏稠一点，米浆越稠，米发糕就越蓬松。搅拌均匀之后，盖好保鲜膜或是盖一个锅盖，静置，让它发酵，现在伏天的天气，发酵时间大约在一个小时左右。

6、发酵好之前取出模具，刷上一层薄薄的猪油，用橄榄油或是玉米油也可以。

7、这是发酵好的米浆，能看到体积明显变大，且表面开始有气泡产生。

8、用勺子直接舀起发酵的米浆，千万要不搅拌，直接放进模具中。

米饭一粒一粒的不粘是什么米？

早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。

晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

泰国香米

泰国香米是原产于泰国的长粒型大米，是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种。

泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。这是因为那里具有特殊的生长条件，尤其是香稻扬花期间，那里凉爽的气候，明媚的日光，及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，对香味的产生及积累，起到非常重要的作用。

泰国香米有一股清新的香味，米色晶莹剔透，煮出来的饭粒完整饱满，柔软爽滑，口味极佳。

正宗的五常大米 。米香四溢，软而略微甜，甜而略微粘。米饭油光艳丽，晶莹剔透，粒粒分明，最重要的是煮饭出来不挂碗，一碗饭倒到另外一碗里面，一粒米都不会粘，剩饭不回生。哪怕是第二天再热了吃，也不会有剩饭泻、柴的口感。

米饭一粒一粒的不粘是糯米。
1. 糯米具有黏性较高的特点，因此做出来的米饭会比较粘稠，粒粒分明，不容易粘在一起。
2. 糯米在加热过程中会释放出粘性物质，使得米粒之间有一定的黏性，从而形成一粒一粒不粘的米饭。
3. 糯米适合制作一些需要粘性的菜肴，如粽子、年糕等，在烹饪时能够更好地保持菜肴的形状和口感。
根据1，这是对问题的，接着解释了原因，并在最后进行了内容的延伸。

米饭一粒一粒的不粘可能是由以下几种米种制作而成：

长粒香米：长粒香米是一种具有较长的颗粒和香气的米种。它通常具有较低的淀粉含量，因此煮熟后不容易粘在一起。

糯米：糯米是一种具有较高淀粉含量的米种，通常用于制作糯米饭或糯米糕。然而，如果糯米经过适当的处理和烹饪，也可以做成一粒一粒不粘的米饭。

品种特殊的大米：有些特殊品种的大米，如日本的新之助米或泰国的茉莉香米，经过特殊种植和加工处理，可以产生一粒一粒不粘的米饭。

无论是哪种米种，要做出一粒一粒不粘的米饭，除了选择合适的米种外，烹饪过程中的水量、火候和煮饭技巧也非常重要。

到此，以上就是小编对于米糕籼米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于米糕籼米粉的2点解答对大家有用。