籼米的形态,籼米形态特征

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米的形态的问题，于是小编就整理了4个相关介绍籼米的形态的解答，让我们一起看看吧。大米是什么形状？什么米蒸出来颗粒分明又细又长？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米的形态的问题，于是小编就整理了4个相关介绍籼米的形态的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米是什么形状？
2. 什么米蒸出来颗粒分明又细又长？
3. 籼米是什么米？粳米是什么米？俗称是什么？
4. 哪种米最糯？

大米是什么形状？

大米是缩小版的纺锤形。大米也分很多种类，有椭圆，又长纺锤，但是大部分的大米都是长纺锤形，可能是跟稻子的品种，生长环境等等息息相关吧。说起大米，不得不说袁隆平院士，中国人民的饭碗也是袁隆平院士让我们端稳的，杂交水稻的出现解决中国很多人的吃饭问题。

1.短=圆形的东北大米，属糙米，用来煮粥好，富含各种营养成分；

2.椭圆的米（有白肚）的，用来磨米浆，做米糕或粉条、粉皮，营养成分较好；

3.长条的，晶莹剔透（含白肚较小）的，用来煮米饭，米饭柔软适中。

什么米蒸出来颗粒分明又细又长？

籼米蒸出来颗粒分明又细又长

籼米的外形细长,直链淀粉含量高,煮出来的米饭颗粒分明,比如常见的泰国香米;粳米的外形要短一些,直链淀粉含量低,煮出来的米饭弹性比籼米要好,颗粒之间有一定粘连,比如东北大米;糯米的特征是直链淀粉含量极低,煮熟之后非常粘软

籼米是什么米？粳米是什么米？俗称是什么？

中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：

1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区； 3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。 大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。 籼米和粳米区别 根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。 从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。

哪种米最糯？

　　除了 除了糯米之外的米种中，粳稻米的粘性比较大。我们所俗称的粳米或粘米　　粳米与籼米。粳米短而宽，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；　　而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；　　这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。　　在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：　　第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷。　　第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷。　　第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。　　籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。　　无论籼稻或粳稻，根据大米淀粉性质的不同可分为粘稻与糯稻两类。粘稻米淀粉中含直链淀粉10-30％，其余为支链淀粉，米质粘性小而胀性大，其中粳稻米的粘性又大于籼稻米。糯稻米淀粉则几乎全部为支链淀粉，米质胀性小而粘性大，其中粳糯米粘性最大。　　此外，粘稻米和糯稻米的色泽不同，粘米胚乳呈半透明状(腹白除外)，米质硬而脆，糯米胚乳则是蜡白色不透明(但阴糯半透明状)，米质疏松。

到此，以上就是小编对于籼米的形态的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米的形态的4点解答对大家有用。