![本文作者:交换机 本文作者:交换机](http://www.jinzhu56.com/zb_users/avatar/0.png)
籼米粉冲,籼米粉用什么水
![](/zb_users/cache/tupian/1.gif)
![籼米粉冲,籼米粉用什么水](http://www.jinzhu56.com/zb_users/upload/2024/01/202401311706691157803329.png)
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于籼米粉冲的问题,于是小编就整理了3个相关介绍籼米粉冲的解答,让我们一起看看吧。
米皮是怎么做的,水与米比例多少,谢谢?
主料大米200g、水300g
2.泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊
3.搅拌好的米糊倒入容器中
4.取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊
5.隔水蒸制
7.取出来摆放在盘子里,每一张米皮之间要刷一层油,防止互相粘连
8.吃的时候一张张切好
冲冲糕怎么吃?
制作“冲冲糕”的工具是***用棕树木制成的,分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口,将之架于蒸锅口上,起密封和支撑作用,板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼;蒸笼形如腰鼓,一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底,用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外,木棒是固定在隔板的一边上的,主要用于蒸好的冲糕。
材料
1.将籼米、糯米混合淘洗干净,滤起置筲箕,用纱布盖上,饧几个小时磨成粉,揉搓静置一会。
2.芝麻炒香,与花生用盐炒脆,去盐去皮舂成面,红糖舂成粉。
3.将米粉舀入蒸笼的小木笼内,撒芝麻、红糖、花生面后,盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。
冲冲糕要趁热吃,轻轻咬一口,嚼在嘴里,紧实的糯米中是热化的红糖的香甜,但甜而不腻,清爽可口,入口即化,回味悠长。
嘴馋了,就在家自己做。若没有高压锅来“冲”,用蒸的方式也是可以
红曲糯米酒的做法?
材料糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯做法糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
1.去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。解压后摊凉备用。糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。
2.盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
3.把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。
做法:
1、糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡,当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟。
2、蒸好的米要过一遍水,目的是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵。你可以用凉开水,也可以用纯净水,就是不要用生水!
3、曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放4克的甜酒曲,量是参照做酒酿的比例放的,可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。红曲米俺事先用凉开水泡过,这样有利于发酵。
4、还有重点要提醒一下的就是温度,一定要在米30—35度之间拌曲,过冷不易发酵,过热曲菌会给烫死!
5、接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里,压一压米饭,让它实一点,量不要多,占容器的三分之一就可以啦,然后象做甜酒那样,在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿(30—40度左右)发酵啦!
6、过一两天后打开盖子,当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了,然后就向里边倒入1000毫升的凉开水。当然要放甜润的山泉水或纯净水就更好了,但一定得是灭菌的,然后再倒入50毫升的大曲酒,密封后就可以移到比较冷的地方去酿啦!
7、当过上个月余后,瓶中的原料已融为一体,颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养后,这酒就算是初步酿好,可以食用啦!之所以用初步酿好这个词,是因为要想得到超级醇香的口味,那可得酿上它几年了!
8、接下来就是用筛网过滤了,过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦!
到此,以上就是小编对于籼米粉冲的问题就介绍到这了,希望介绍关于籼米粉冲的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.jinzhu56.com/post/7988.html发布于 06-10