古代说籼米,古代的米是籼米还是粳米

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代说籼米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍古代说籼米的解答，让我们一起看看吧。古代鸡米是什么意思？红曲菌怎么来的？古代鸡米是...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代说籼米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍古代说籼米的解答，让我们一起看看吧。

1. 古代鸡米是什么意思？
2. 红曲菌怎么来的？

古代鸡米是什么意思？

一、鸡斗米一种水生植物，在古代食用时必须是当天早上***下来，下午剥开硬壳，当点心吃，那一点点冰爽甜脆的滋味，最适合夏天细品，“鸡斗米”黄豆大小。丫环剥时，一点儿都不能破损，否则，那股带着清香的甜就没了；调羹一定是雨水，用河水、井水，清香就出不来了。汤水的味道才是最主要的。(是江南的土特产）

二、在湘南、湘西、鄂西、鄂南等地，传承着一种古老朴素的育儿风习：送祝米 （也称“送粥米”或“送鸡米”）。小孩出生以后，其父亲或家人赶紧带上礼物去岳父母家报喜；岳父母家再约定日子，邀集一些亲友挑着喜物前来女婿家祝贺，称为“送鸡米”。所谓“男家不报喜，女家无鸡米。”

古代鸡米是籼米多季稻的一种叫法。由于米质较差，口感不好，常被用作饲料饲养家禽，所以被称为鸡米。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

古代鸡米的意思是传统的地方名菜。

鸡米是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。此菜白、黄、绿各色相间，谐调悦目，鲜咸滑嫩，软烂适口，最宜于老入儿童食用。以鸡肉，蛋清，冬笋，荸荠，猪油等制作而成。

鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉米，加蛋清、绍酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀入味。冬笋、荸荠、菠菜梗切成0.4厘米见方的丁，放开水焯过，捞出。将绍酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，勾成芡汁。炒锅内放入油中滑出备用。锅内留少许油，烧热后放入葱、姜末、烹出香味，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。

鸡米是籼米多季稻的一种叫法。由于米质较差，口感不好，常被用作饲料饲养家禽，所以被称为鸡米。

鸡米不是一种米，鸡米就是把鸡脯肉用刀切成小碎立，大约有不到一厘米大小的小方丁，然后用盐、味精、水淀粉，鸡蛋青上浆，然后在放到油锅里划出来（油温不要太高，油温在五六十度下锅）用手勺或者是筷子划散，然后用漏勺捞出来。可以做小炒鸡米、鱼香鸡米、溜鸡米。

“鸡黍”在很早之前就有文人提到过，如杜牧，“半湿解征衫，主人馈鸡黍。”还有在更早的《论语》当中，也有提到过，“丈人止子路宿，杀鸡为黍而食之。”等等，通过查阅资料得知，“鸡黍”是一个典故，最早出现于春秋战国时期。

以及后世当中很多关于“鸡黍”故事，通过这些现象，我们知道了，并不是是人们都喜欢吃鸡肉，也不是因为唐朝人喜欢吃鸡，这里只是一个典故，形容感情深厚，所以，不管吃什么，主人为客人备下的饭菜，都可以称之为“鸡黍”。

红曲菌怎么来的？

红曲菌是世界上唯一生产食用色素的微生物,红曲色素是红曲菌在生长代谢过程中产生的红色天然色素。 红曲菌发酵产生的色素常见的有6种:红***素、黄***素和紫***素各2种。

红曲就是红曲菌与大米发酵后制成的纯天然食品,状如碎米,呈长卵形、类圆柱形或不规则的颗粒,外表棕红色或紫红色,有微酸气味,用于食品着色,如叉烧肉和烤鸭的诱人红色就少不了它。

红曲含有丰富的生物活性酶和多种生理活性物质,Monacolin-K、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素等红曲菌代谢产物,具有极高的营养、保健、药用价值。是一种天然、有效的保健食品、药品原料。但是多数红曲菌在发酵过程中会产生一种具有肾毒性和三致作用的真菌毒素——桔霉素，因此在生产红曲和红曲产品时要通过优化发酵条件，筛选低产毒菌株等手段控制产品中桔霉素的含量。

到此，以上就是小编对于古代说籼米的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代说籼米的2点解答对大家有用。