籼米酿甜酒,籼米做甜酒酿可以吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米酿甜酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍籼米酿甜酒的解答，让我们一起看看吧。米酒是糯米酿的吗？酿米酒可以用其他米代替吗？怎...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米酿甜酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍籼米酿甜酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 米酒是糯米酿的吗？酿米酒可以用其他米代替吗？
2. 怎么蒸江米粳糕？
3. 籼糯米可以做米酒吗？
4. 什么是籼糯米？

米酒是糯米酿的吗？酿米酒可以用其他米代替吗？

米酒酿造原料主有粟米（俗称小米）、黍米（俗称大黄米）、大米。

1.小米

2. 黍米：

因为大米种植广泛，酿酒香醇可口，所以酿米酒一般选大米：

1. 糯米，又称江米，呈乳白色，不透明。

2.粳米，俗称硬米。比如东北大米、珍珠米。

3.籼米，米粒细长，比如泰国米

备注：而不同米种，酿出的酒口感不同！

以下按顺序分别是：小米、黍米、糯米、粳米、籼米

可以用其他米代替糯米酿酒，但是出酒率和口感可能会差一点。用糯米酿酒是因为糯米中的支链淀粉的含量是最高的，支链淀粉易于分解和转换为糖份，所以发酵后糖份含量高，再转换成酒精也多，酿成的酒清醇度还好，所以最好是用糯米来酿酒。

一般来说在水稻种植区，都是糯米酿酒！酿的酒也较好！口感软柔，出酒量也高！但是其它米也可以酿酒，但出酒量没有那么高！口感也没那么好！但从养生养颜来说黑米酒最好！黑米外壳硬，出酒量也少！但想买到真正的黑米酒也要到农家找！比如我家就有！我家自种黑米自酿黑米酒。

怎么蒸江米粳糕？

糯米又称江米，糯稻谷加工成的大米，分籼糯米和粳糯米两种。籼糯米的米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明，也有呈半透明状的(俗称阴糯)，粘性大；粳糯米的米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有呈半透明状的(俗称阴糯)，粘性大。一般用以酿酒和制作各种糕点食品。南方多数地区用糯米酿制黄酒、甜酒，已有悠久历史，年消耗量很大。在糕点食品方面，如用粽叶将糯米包制作凉糕(江米糕)、切糕、年糕、麻球、雪球以及汤团(汤圆、元宵)等，花色品种繁多。淀粉中的支链淀粉几乎占100％，而籼米、粳米的淀粉中或不含支链淀粉或含量甚少，因此粘性有很大的差别。加工时，根据糯米精度要求进行选料，精度越高，要求原料质量越好。商品质量执行国家标准(GBl354-86)规定的各项指标，籼糯米与早籼米相同，粳糯米除碎米总量为20％外，其余与早粳米相同。 切糕 原料：糯米、小枣制作方法：将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸10分钟取出，饧12小时 小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块 在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上 将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用.

籼糯米可以做米酒吗？

可以做甜酒。

用普通的大米饭可以做米酒,七十年代初,糯米生产较少,饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷,但大米饭则不能用水过冷,要***用风吹冷的办法冷却。

什么是籼糯米？

1、籼米就是大米，其中粘性比较大的籼米就是籼糯米。

2、籼米是我国产量最高的一种米类食材，米粒长圆形，多数出产于东北地区，它还可以分为早籼米和晚籼米以及籼糯米等多种。

用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色,不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯）,粘性大。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

到此，以上就是小编对于籼米酿甜酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米酿甜酒的4点解答对大家有用。