米粉粳米,米粉粳米粉

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米粉粳米的问题，于是小编就整理了6个相关介绍米粉粳米的解答，让我们一起看看吧。炒米粉用哪种米粉较好？米粉与米线的区别？大米米粉好...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米粉粳米的问题，于是小编就整理了6个相关介绍米粉粳米的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒米粉用哪种米粉较好？
2. 米粉与米线的区别？
3. 大米米粉好还是小米米粉好啊？
4. 1斤粘米粉等于多少斤大米？
5. 麦粉和米粉的区别？
6. 粘米粉和粳米粉的区别？

炒米粉用哪种米粉较好？

炒米粉用籼米粉为好,籼米是我国出产最多的一种稻米。制成的米粉灰白色半透明,粘性小,炒时不容易粘锅。

米粉制得好的有安溪县湖头,传说那里有一处特别的泉水,用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧,不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉,莆田米粉白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。

2、炒米粉的经典做法

炒米粉是一道经典的传统小吃,属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋,再放些时令配菜,这个配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春,秋,冬季)。

肉丝鸡蛋豆芽炒粉

主材:米粉

辅料:肉丝、鸡蛋、豆芽、葱、姜、蒜、淀粉

调味料:盐、生抽、老抽、料酒、香醋、五香粉、胡椒粉

步骤:豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎。米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟。待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分。瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散。锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液。迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉。边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火。

#炒米粉# #美食# 不知道大家都吃的什么米粉，在新疆都是筷子粗的米粉，而且很好吃呢

新疆炒米粉 鸡肉炒米粉

第一步 准备鸡胸肉切片备用 葱姜蒜 豆瓣酱 番茄酱 米粉冷水浸泡软用开水煮熟备用 芹菜切小段 油***切小段备用

第二步 起锅烧油 煸炒鸡肉 加入少量盐 生抽 花椒粉 料酒少许 然后葱姜蒜一起炒 加入适量豆瓣酱 番茄酱 炒香下入芹菜 油***

第三步 最后下入煮好的米粉一起翻炒 少量汤汁 收汁即可出锅

炒米用那种米粉好吃阿，很多人还不知道用那种米粉炒出来好吃，今天我来跟大家说说啊。米粉要选优质的大米泡好拿去制作米粉，不要添加任何漂白剂，街上很多的米粉都有，自己制作的放心，都是原味，制做好的米粉拿出来晒晒，晒好的就可以拿来炒米粉了，炒米粉前先烧开水发米粉，烧好的米粉拿出来过冷水，过好水的米粉很有任劲和有弹性炒出来必须杠杠的，配料:葱花，鸡蛋，辣椒，肉的话你们看量加，好了这道菜就是那么简单。

米粉种类是有很多的，炒米粉推荐使用籼米粉。籼米是一种水稻，在我国产出量最大，它制成的米粉是灰白色，半透明状的粘性比较小。所以它在炒的时候不容易粘锅。米粉制得好的，有安溪县的湖头传说在那里有一个特别的泉水，用那个泉水做出来的米粉呀，特别的柔韧，而且不会黏糊在一起。另外比较出名的还有兴化米粉，莆田米粉他们都白如雪，细的像头发丝一样，略微带有一点儿的米香味儿，特别的适合贮藏

炒米粉用哪种米粉更好，

首先要看你是哪个地方的人，偏好什么口味，像我是江西人那我肯定觉得用江西米粉更好，因为从小吃到大，吃习惯了江西米粉，吃其他地方的米粉总感觉不是这个味道。江西米粉有着质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断等特色，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。米粉是江西人民最喜爱的食物之一。在外务工的人们都会带上江西米粉，或者每次回到家乡米粉是必吃的美食之一。然而常年在家乡的人们早餐时常会看见米粉的身影。

其次如果你不是江西的也没吃过江西米粉，并且对米粉没有特别的口感要求，客观的讲哪种米粉炒起来都很好，主要就看你喜欢什么样口感的米粉。

在我看来炒米粉更适合质地柔韧，富有弹性，干炒不易断的米粉，江西米粉。

下面我来说下炒江西米粉的具体步骤:

准备好食材:江西米粉、瘦肉、小青菜、辣椒粉。（青菜，瘦肉是炒江西米粉的标配）

第一步：提前将江西米粉浸泡好，这样有助于将米粉煮熟。

第二步：锅里水烧开，将泡好的米粉捞出控干水分放入开水中煮熟，大概10分钟。挑一根米粉用手掐一下，如果容易掐断且中间没有白芯就代表已经煮熟了。

第三步：将煮好的米粉捞起来，放冷水中浸泡，这样可以使米粉更有筋道。

第四步：煮米粉的时候可以将瘦肉切小块。

米粉与米线的区别？

有一定差异。：米粉与米线虽然都是用大米做成的，但是二者从样子到口味都有很大的区别，干米线相对于米粉来说更细更长，煮熟后口感柔韧爽滑，且云南一带的米线就是米线，而其余地方的“米线”是“米粉”，米粉虽然形似米线，但是有粗细之分，且口感、保存方式等都与米线有很大区别，米粉吃着米粉入口较为粘糯，综合比较看两者是存在差异的。

区别体现在工艺、口味和外观三个方面：

米线与米粉的区别

1、从工艺上来看：

米线和米粉的话都是属于营养物质含量极为丰富的食材，但是这两种食物之间还是存在着一定的区别的，所以在平时生活中无论是食用米线又或者是食用米粉的话都是需要注意的，首先米粉和米线之间的区别之一的话就是属于制作工艺上，米粉的制作手法的话相较于米线而言要简单的多，在平时生活中米线的制作手法的话是有着多种的，在平时生活中的话可以一般需要将备好的新鲜的大米经过了十多道手续之后才可以很好的起到一定的制作的作用的，所以在平时生活中的话是需要注意的。

2、从口味上来看：

米线和米粉两者的区别如下

第一、口感上，米线细，煮好后咬在嘴里较韧，入口较为滑爽，而米粉入口较为粘糯。

第二、外型上，米粉相对米线来说会粗一些，米线相对米粉细一些。米粉是指以大米为[_a***_]，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。

1、区别是米线以大米为主要原料，而米粉在大米原料中添加了淀粉。

2、工艺不同，米线主要以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成。而米粉同样是以大米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同。

3、从外观上看不同，米线一般会制成干米线，水分含量很少，用手拿捏易碎。而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有韧性不易断，不会碎。

4、从口感上讲，米线入口较为滑爽、劲道。米粉口感更为柔

除了以上特征，至于粗细宽扁都不是区分米线和米粉的本质。

5、从烹饪上来说，一般干制米线易于运输，比米粉更容易存放，用水浸泡之后就可以用来烫煮，可以说非常适合餐饮做快餐。

米粉因为韧性好所以基本上很多美食都能胜任，适合做汤粉、拌粉、炒粉等。

1、制作工艺不同，米粉是由生大米磨成浆后掺入少量淀粉制作而成的，而米线则是将大米蒸熟后经过碾压加工制作而成。

2、口感和味道不同，米粉的口感软黏顺滑，米香味更浓，而米线则比较劲道有嚼劲，但是米的味道比较淡。

3、形状不同，米线相较于米粉更粗一些。

大米米粉好还是小米米粉好啊？

如果是小孩吃的米粉，小米更易被肠胃吸收，也就更有营养。但是米粉不仅仅是大米或者小米，必须要经过一系列加工，还需要一系列的添加剂，来保证米粉好冲，好喝。只要是正规厂家安全的就好了。

1斤粘米粉等于多少斤大米？

一斤米等于一斤粘米粉吗？回答这个题目是是比较简单的，因为题目中一斤米和一斤粘米粉的计量单位都是常用重量计量单位斤，任何物品，不论比重是不是相同，但是重量是相等的，也就是一斤米是等于一斤粘米粉的重量的。一斤米也等于一斤食用油

麦粉和米粉的区别？

　麦粉和米粉的原料不一样，颜色不一样，质感不一样，主要用途不一样。麦粉的原料是麦子，颜色偏黄，韧性较大，质感较粗，主要用作面包、馒头、包子、饺子。米粉的原料是大米，颜色是白色，质感细腻，有光泽，有弹性，主要用作米线、米粉。

　麦粉是小麦和大麦制成的粉，营养物质丰富，含有麸皮，做出来的食品营养价值极高。麦粉应该储存在通风良好的地方，如果放在湿度大的地方，麦粉的含水量会增加，容易结块，影响质量。 

　米粉是大米制成的粉，呈白色，有弹性，有光泽，口感细腻。米粉存放的理想湿度在百分之六十至七十之间，理想温度在十八摄氏度至二十四摄氏度之间，温度越高，米粉熟成的越快。

在购买面粉时应选择颜色呈乳白色或微***，无异味的面粉。面粉的颜色是乳白色或微***，纯白色或灰白色的面粉是不正常的，可能是使用了增白剂。正常的面粉都是无异味，有异味的面粉可能已经变质了。

粘米粉和粳米粉的区别？

　　1、原料不同。粘米粉是大米打成的粉，用的是南方的大米，是长长的；粳米粉是用粳米做成的粉，这种粳米粉用的是北方的大米，是短短的圆形。2、产地不同。粘米粉多种植于我国的两湖、两广、江西、四川等省，粳米粉主产我国黄河流域、北部和东北部。3、口感不同。粳米粉的口感比粘米粉更糯，胶稠度高，黏性也更好一些。

粘米粉可以做哪些美食

粘米粉可以做米发糕、肠粉、蛋饼、蛋糕、红糖枣糕等。用粘米粉做蛋饼，和面粉做蛋饼有不一样的味道，但味道非常棒，可以配点喜欢的小菜和粥、米糊等，当三餐的主食。使用米粉制作的蛋糕口感更湿润绵软，用粘米粉做蛋糕，蛋香和米香完美融合，别有一番滋味。

　粳米粉可以做什么

粳米粉是用黏性非常大的粳米研磨而成，可以用来制作各种糕点等美食，还能用来搭配其他稻谷煮成粥喝，加入了粳米粉的粥比较粘稠，喝起来口感比较独特。还可以用粳米粉配合南瓜或者红枣和绿豆之类的做糕点，做出来的糕点味道非常不错，不过会缺乏点韧性。

到此，以上就是小编对于米粉粳米的问题就介绍到这了，希望介绍关于米粉粳米的6点解答对大家有用。