籼米煮不耙,籼米煮不熟

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米煮不耙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍籼米煮不耙的解答，让我们一起看看吧。过桥米线的高汤每天需要多少骨头鸡架为宜呢？跪求...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米煮不耙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍籼米煮不耙的解答，让我们一起看看吧。

1. 过桥米线的高汤每天需要多少骨头鸡架为宜呢？
2. 跪求重庆素三鲜面的制作方法？

过桥米线的高汤每天需要多少骨头鸡架为宜呢？

过桥米线高汤不是你说的这么简单的，每家的口味都不一样，也就是配方多少都有点不同，下面的配方您可以参考学习使用。

所需原料： 适量籼米。汤料：猪大骨头、小骨，草鸡一只、鸭一只、火腿适量。猪里脊、鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻各适量。辅料：胡椒粉、辣椒、味精、食盐各适量。

制作方法：

取大容器放入适量清水，倒入大米侵泡半小时，再放掉水，控干。

然后将米辗成面，将米面加凉水合成耙。水、面的比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

将和好的耙送入米线压榨机。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水清泡散开. 用时再将米线放入锅内煮，煮熟为止，再用凉水淸泡半个小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

高汤制法：

将猪排骨斩马，大骨斩断，于鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把这种汤料煮化。

火腿早些捞出来，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以熬出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、食盐。也可只放食盐。

鲜料制作方法：

跪求重庆素三鲜面的制作方法？

材料：米面100克，虾仁50克，鸡蛋一只，水发香菇6只，适量的大蒜。做法如下：

1．水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮；

2．加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮；

3．面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可

主料：油条250克,虾仁150克,墨鱼200克,海参（水浸）100克,胡萝卜100克,竹笋50克

调料：盐10克,味精1克,白酱油15克,色拉油45克,香菜3克

三鲜面的做法：

1.虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟。

2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用。

重庆三鲜面的制作方法：

材料：主料：面条250克,虾仁150克,墨鱼200克,海参（水浸）100克,胡萝卜100克,竹笋50克

调料：盐10克,味精1克,白酱油15克,色拉油45克,香菜3克

三鲜面的做法： 1.虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟。

2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用。

过桥米线（云南风味）

原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）。胡椒粉、味精、食盐。

制作方法：

到此，以上就是小编对于籼米煮不耙的问题就介绍到这了，希望介绍关于籼米煮不耙的2点解答对大家有用。