糙米淀粉,糙米淀粉含量高吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米淀粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍糙米淀粉的解答，让我们一起看看吧。粳米与糙米有什么区别？粳米与糙米有什么区别？你好，...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米淀粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍糙米淀粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 粳米与糙米有什么区别？

粳米与糙米有什么区别？

你好，很高兴回答你的问题。

粳米与糙米的区别主要在于外形不同、含的营养成分不同、吃起来的口感也不同。

我们都知道大米的种类很多，其实粳米就是其中的一种，粳米种含有大量的碳水化合物，蛋白质、脂肪，淀粉等成分。可以用来煮粥，也可以做成米饭食用。粳米米糠层的粗纤维还有促进消化，健胃消食作用。不过粳米的营养却没有糙米的高。

糙米在外观上与大米也比较相似，但在口感上吃起来却差很多。糙米中含有人体必须的多种维生素、矿物质和氨基酸，营养价值特别高，好多人用来做食疗用，可以提高肠胃功能，补充微量元素。糙米的吃法也比较丰富，可以煮粥饮用，也能做成米饭。

梗米的特点是：

1. 外形呈椭圆形，比较短粗，个别品牌有长粒粳米，但相比籼米明显还是短粗。

2. 粳米的支链淀粉高，黏性比较大，煮出来的米饭口感软糯。

3. 除了日常煮饭，粳米是三种米中最适合熬粥的，黏稠又烂乎。

4. 吸水性和涨性要比籼米差一些，所以出饭率比较低。

粳米的主产区在东北，常见的稻花香米、东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于梗米。

糙米米的特点是：

1. 外形呈细长形。

2. 直链淀粉高，粘性比较小，做出来的米饭松散，颗粒分明，口感要稍硬一些。

3. 除了日常煮饭还非常适合做蛋炒饭。

4. 糙米的吸水性较强，煮饭时要比粳米多加一些水，涨性要比粳米好，所以出饭率高。

粳米和糙米的区别主要在于口感不同、形状不同、营养成分不同。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等成分，有健脾养胃的效果，还能补中益气。不过，粳米的营养没有糙米更好。

其实粳米就是生活中常说的大米，而大米的分类有很多，粳米是其中的一种。粳米含有大量的碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米的做法很多，可以用来煮粥饮用，也能做成米饭使用。粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病疗效很好。

糙米的外观与大米很相似，不过糙米的颜色很深，在口感上比较醋，质地紧密一些。糙米是比较容易煮熟的，其营养价值特别高，食疗功效明显。糙米可以提高肠胃功能，平时多吃些糙米，能给身体补充微量元素。

糙米中含有人体必须的氨基酸、矿物质，还含有多种维生素，人们食用后，营养更均衡、更全面。糙米能满足人体正常代谢时，对不同营养的需要，能增强身体素质提高身体健康水平。糙米的吃法也比较丰富，可以煮粥饮用，也能做成米饭。

粳米和糙米的区别还是比较大的。而且，准确的说应该是精米，而不是粳米。精米是水稻碾磨、加工之后的产物，而粳米则是东北的粳稻碾磨、加工之后的东北大米。

1、粳米。应该说东北地区绝大多数的水稻都可以加工粳米，因为东北地区种植的水稻主要以粳稻为主，辅以部分的糯稻和黑稻。粳稻经过碾磨、脱壳、色选、抛光等几个工序之后就是我们常见的粳米了。不同的需求在加工程序的数量上上也有一定的差异。总得来说，对粳米的外观品质要求的越高，加工的程序越多、步骤越复杂、粳米的外观更好、加工过程中的损失越大。

2、精米。则是经过完全加工之后的水稻，由于水稻在加工的过程中会有一定的损耗，比如说碾磨加工过程中出现的碎米、抛光过程中出现的碎米，将这些碎米、杂质、颜色不正常的米粒剔除之后剩余的成品大米。

水稻的组成结构较为复杂，最外层为果皮，分层外果皮、中果皮和内果皮这些部分是不能食用的，只能通过加工的手段将其磨掉。在磨掉这果皮之后，就是内部的籽粒了。首先是外部的种皮，种皮包裹着糊粉层，之后是糊粉层内部的胚乳和种子胚。去掉果皮之后，我们会看到呈现黄褐色或者红褐色的种皮，表层不光滑、也不平整，外观品质不是很好，这一层也需要经过加工之后磨掉。 待磨掉种皮之后，就能看见白色的糊粉层了。但是，糊粉层的外观也不是很好、较薄、易破碎，在进一步的抛光等程序之后，糊粉层和内部的***胚也会被磨掉，仅留下养分并不充足、养分较为单一的胚乳了。这就是最终端的精米。而我们说的整精米率，就是固定原材料的水稻，经过碾磨、加工之后最后形成的精米与原材料的比例。

3、糙米。糙米大家在超市都能看到，简单的说就是缩减加工程序之后的大米，仅有磨掉果皮和种皮的过程，糊粉层、胚乳、***胚都完全保留。相对来说养分更充足、养分更丰富，但是外观上有一定的劣势，颜色黄褐色或者红褐色，表面粗糙不光滑。而且，糙米最大的缺点就是不易煮熟，一般都是作为煮粥的配料米使用，而不能作为主粮食用。所以，适当的在主食中添加少量的糙米对健康是有益的。

到此，以上就是小编对于糙米淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于糙米淀粉的1点解答对大家有用。