糯米醋,糯米醋的功效与作用

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米醋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯米醋的解答，让我们一起看看吧。糯米原浆醋的详细做法？糯米醋和白醋有什么区别？糯米酿醋...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米醋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯米醋的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米原浆醋的详细做法？
2. 糯米醋和白醋有什么区别？
3. 糯米酿醋的做法？

糯米原浆醋的详细做法？

1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时;夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。

2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟;向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。

3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。

4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香;36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。

5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。

糯米醋和白醋有什么区别？

　　二者的根本区别是制作工艺不同。　　糯米醋，是以优质糯米为主要原料，利用生物工程及传统工艺酿造的一种新型保健醋。它含有人体所必需的18种氨基酸、维生素及铁、锌、钙等微量元素。本品具有滋味鲜美、口感纯正、酸甜适中、醋香浓郁、香气柔和之特点。　　糯米醋具有防治糖尿病、肥胖症、扩张血管、降低血压、防止动脉硬化和防止衰老、美容护肤、消除疲劳等药用功能。　　白米醋，酿造白米醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成.配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成，其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色.。

糯米酿醋的做法？

糯米酿醋是一道传统的中国美食，制作方法简单。首先，将糯米洗净浸泡一晚，然后蒸熟备用。

接下来，将蒸熟的糯米放入一个干净的容器中，加入适量的醋，搅拌均匀。

然后，用纱布或者细网过滤掉糯米渣，只留下糯米酿醋液。将糯米酿醋液倒入干净的瓶子中，封口密封。放置在阴凉通风的地方，静置发酵3-4个月。待酿醋液变酸味浓郁后，即可享用。糯米酿醋可用于烹饪、调味或作为饮料，具有独特的酸甜口感，营养丰富。

1、原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤（甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末）。

2、将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。

3、将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。

4、米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。

5、把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。

6、在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。

到此，以上就是小编对于糯米醋的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米醋的3点解答对大家有用。