澄粉籼米粉,澄粉和米粉的区别

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于澄粉籼米粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍澄粉籼米粉的解答，让我们一起看看吧。花生米粉糕做法？肠粉怎么调米浆？钵仔糕是什么粉...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于澄粉籼米粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍澄粉籼米粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 花生米粉糕做法？
2. 肠粉怎么调米浆？
3. 钵仔糕是什么粉做的？
4. 钵仔糕是用什么粉做的？

花生米粉糕做法？

糯米粉350克,籼米粉（排米粉）50克,糙米30克

调料：浓缩橘汁100克,白砂糖200克,葱油300克,花生酱50克,八宝菜1克

做法:

1.糯米粉、粘米粉和澄面同筛入大碗中，水，砂糖和椰浆同煮，略冻后冲入粉内拌匀，用布盖着10分钟。

2.手沾油，将拌好的料搓成软滑粉团，分成如荔枝般大的小粒，搓圆，捏成窝形，包入适量馅料（花生酱、白砂糖10克），搓成圆球，放入已涂油的碟内，隔水蒸3分钟，取出，沾上椰蓉即成。

　　1.米饭加入白糖。

　　2.糯米饭里加入少许白糖，将饭用勺子压碎，压碎的糯米很有弹性。

　　3.烤熟花生去掉外衣。

　　4.取一部分装在保鲜袋里压碎。

　　5.另外一半用料理机打成花生粉，我打的太过了，都出油了。应该比这个再打轻些。

　　6.方形容器里，刷入食用油。

　　7.压碎的糯米铺在盒子里。

　　8.将糯米慢慢在盒子底部铺平。

　　9.倒入适量多彩蜜豆。

　　10.将蜜豆均匀铺在糯米上，然后再铺上一层糯米。

肠粉怎么调米浆？

准备材料：粘米粉80g、淀粉35g、澄粉70g、清水400g

做法：

肠粉的米浆可以在家中用粘米粉、淀粉、澄粉这三样东西调和出来，我们只需要按照配方中的比例将它们混合在一起，再往其中倒入适量的清水把它们稀释至没有颗粒的状态就可以了。

1、米的选择：这里我选择的是老米，也就是陈米，【陈米】陈米粘性低，胶质少，制作出来口感不会很粘。【新米】新米其中的淀粉含量比陈米的要高一些，也会更香一些。（所以米的选择根据自身喜好程度来选择）。

2、米和水磨制比例：这里选择的比例是1:1.5，比例不对十分影响最后的成型以及口感。

例如过多的水就会造成粉皮不容易成型，水过少，粉皮就会过硬。

肠粉调米浆方法如下

1、取籼米（200g），用流动水淘洗干净，再加入足量的凉水，在室温下浸泡3小时以上。

2、用榨汁机将泡好的籼米搅打成均匀细腻的米浆（中途可能需要过滤并且重复搅打）。

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀即可，也可加入少量盐、油以及凉水自行调整米浆粘稠度。

钵仔糕是什么粉做的？

钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。下面是做钵仔糕常用的粉。

1.粘米粉是用 禾本科植物稻的种子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

2.澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

3.糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

钵仔糕是用什么粉做的？

主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。下面是做钵仔糕常用的粉。

1.粘米粉是用 禾本科植物稻的***（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

2.澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

3.糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

到此，以上就是小编对于澄粉籼米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于澄粉籼米粉的4点解答对大家有用。