糙米和糯米,糙米和糯米能一起煮饭吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米和糯米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糙米和糯米的解答，让我们一起看看吧。糙米酒和糯米酒的区别？糙米能代替大米或者糯米煮...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米和糯米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糙米和糯米的解答，让我们一起看看吧。

1. 糙米酒和糯米酒的区别？
2. 糙米能代替大米或者糯米煮粥吗？
3. 糙米，酿酒好还是糯米酿酒好？
4. 如果用糙米，黑米，血糯，红米，糯米一起煮可以吗？
5. 与糯米相反的米叫什么？

糙米酒和糯米酒的区别？

首先,从外观上看还是很好区分糙米酒和糯米酒的,因为糙米酒看起来更加的透明清澈,没有其他的一些杂质,而糯米酒里面会有一定的糯米存在,这主要是为了更好的提升它的发酵能力,也能够使酒变得更加浓郁,对于提升美味来说也是有非常好的效果,当然,虽然它们都是由糯米发酵而成的,但是在加工工序上面也有一定的区别,正是这样的差异才导致了它们在外观上有了一定的区别

糙米能代替大米或者糯米煮粥吗？

　　可以煮粥。　　什么是糙米：　　糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。米糠的部分内涵许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐。近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用，植酸会阻碍矿物质的吸收。

糙米，酿酒好还是糯米酿酒好？

糙米好。糙米只经过脱壳处理，营养价值高，糙米(淀粉含量高、酿的白酒香味浓)。

糯米里的淀粉含量是所有米中最高的，其淀粉含量可达90%以上，而白酒的制作过程简单的说就是淀粉水解发酵的过程。这样看来，当然是用糙米酿白酒比较好了。

如果用糙米，黑米，血糯，红米，糯米一起煮可以吗？

当然可以，只不过有些米质地不同，煮的时间长久也不同

可事先分开浸泡，糙米血糯、黑米和红米可以先煮一会儿，因为比较难熟。糯米可以后放，如果你用电饭锅煮粥的话可以省略这一步，还有这些都是粘性比较强的米，可以比平常多加点水，注意不要溢锅和糊底。

第一次煮不知轻重，有经验就ok了。

与糯米相反的米叫什么？

根据米煮熟后的黏度，人们把米分为黏和不黏的两类，把黏的称为粳米，不黏的称为籼米。后来又把一种最黏的叫做糯米。

糙米是稻谷的胚乳部分，并带有一个小小的胚。加工后白米只留下胚乳部分，胚乳细胞里有淀粉，淀粉是许多葡萄糖分子组成的。这种淀粉的成分有两种：一种是直链淀粉，大约由500个葡萄糖分子组成，连接排列成直线状；一种叫支链淀粉，大约由1000个以上的葡萄糖分子组成，排列成分枝状。米里的支链淀粉成分高，煮熟后黏度大。相反，米的直链淀粉成分高的，煮熟后黏性小。拿糯米来说，就有80%%以上或几乎全是支链淀粉，直链淀粉极少，只占1%%左右。籼米只有直链淀粉。粳米的直链淀粉比籼米要少

由于三种米的淀粉性质不同，它们的物理性质也不同。最明显的区别是对碘的反应，直链淀粉能和碘复合，而支链淀粉则不同碘复合，最简单的方法是把米粒切断，在断面上沾少许“碘一碘化钾”溶液，看它的显色反应：糯米显出棕红色，而籼米或粳米显紫蓝色。

米的透明度也不一样，籼米和粳米是半透明的，而糯米不透光，看上去乳白色的。有一种糯米叫“阴糯”，也像粳米或籼米，半透明，但一经烘干后就变成乳白色不透明。

从米粒的形状看，籼米和粳米有区别，而籼米、粳米同糯没多大区别。籼米是狭长的，一般是扁平的；粳米则短阔些，***些；而糯米的形状，有的像籼米，有的像粳米。

到此，以上就是小编对于糙米和糯米的问题就介绍到这了，希望介绍关于糙米和糯米的5点解答对大家有用。