甜酒用糯米还是籼米-甜酒用糯米还是籼米好

摘要： 本文目录一览：1、.甜米酒怎么做2、米酒用什么米...

本文目录一览：

• 1、.甜米酒怎么做
• 2、米酒用什么米
• 3、甜酒和米酒有什么区别?
• 4、糯米甜酒

.甜米酒怎么做

糯米500克，用水泡12小时。把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。蒸好的糯米出放凉，盛入容器。

三天的时候打开看看 出了很多酒了，而且米粒抱团浮在上面，这就说明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜欢酒味浓一些的，所以有盖好裹上毯子发酵了一天。发酵好的米酒加一些水煮开放凉后，装进无水无油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。

糯米浸泡蒸熟后，拌入酒曲，放入桂花发酵四天，再过滤出酒汁即可，下面介绍具体做法：主料：糯米600克 辅料：纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g 制作步骤：糯米泡水3小时以上，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。干桂花上锅蒸6分钟杀菌。

做甜米酒的方法如下：工具/原料：糯米、盆子、饮用水、蒸锅、蒸布、蒸笼、凉白开水、玻璃罐、勺子。糯米放入一个大盆子，倒入饮用水，水要没过糯米，浸泡5个小时，用手可以轻轻捻碎。糯米清洗3遍，捞出，一定要沥干水。蒸锅垫上一层蒸布，把糯米均匀铺在蒸笼上。

自制甜米酒的做法步骤 准备食材 泡米：用没过米表面3-5cm的水浸泡糯米3—5小时（夏天），冬天要12小时以上 如何判断泡好了？就是可以用手指轻轻将米碾碎，就说明泡好了。 洗米：泡好的米要充分冲洗干净，确保没有米浆残留。洗净后，沥干水分。

米酒用什么米

米酒又叫醪糟.原料配方：上等江米5000克酒曲50克 制作方法：把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）内沥干。

红粬米 水 原料的配比：水：糯米：红粬米＝15 ：10：1 酿制流程：选择优质糯米或粳米作为酿造原料。用干净水亲清洗糯米（粳米）清除杂质。冷水浸泡糯米，水层约比米层高出20厘米。

糯米做较甜一些，但大米甚至玉米也可以做，一般是两斤米加两斤水，晚上用电饭煲煮熟后（不用隔水蒸）放凉，早上起来再拌入400g凉开水，4g安琪甜酒曲，夏天24-36小时就可以食用了。

做米酒是糯米好。酒酿是用糯米饭发酵而成，酸甜味美，营养丰富。

甜酒和米酒有什么区别?

1、甜酒和米酒的区别有：制作材料不同 对米酒来说，它是以稻米为主要的，原料制作成的，所以说这种稻米为原料的酒，有的时候也被称为是黄酒，品味起来非常不错，味道非常鲜美。但是甜酒是以糯米为主要材料的，所以说我们可以根据注意情况来进行区分。

2、甜酒和米酒有什么区别 制作材料不同：甜酒和米酒两者食物所选择的材料是不一样的，米酒是以稻米为主要原料制作成的，这种稻米为原料的酒，有时候也被称为是黄酒，味道非常鲜美。但是甜酒是以糯米为主要材料的，所以说可以根据注意情况来进行区分。

3、没有区别。米酒，又叫酒酿，甜酒。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

4、甜酒和米酒都是传统的中国酒类，它们的制作方法和口味都有所不同。以下是它们之间的主要区别：原料：甜酒和米酒的主要原料都是米，但是甜酒通常使用的是糯米，而米酒则可以使用各种类型的米。糯米的糖分含量较高，因此甜酒的口感更甜。制作过程：甜酒和米酒的制作过程也有所不同。

5、首先，甜酒和米酒的原料不同。甜酒通常使用糯米、麦芽和酵母等原料制作，而米酒则主要使用大米、酵母和水。这导致了它们在口感上的差异。其次，甜酒和米酒的酿造过程也有所不同。甜酒通常***用发酵的方法制作，而米酒则可以通过蒸馏的方式制作。这意味着甜酒通常具有更多的酵母和细菌，因此在口感上更加复杂。

糯米甜酒

1、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2至3遍。电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。把纱布拉起，遮盖在米上，四周把米包严实。电饭煲调到煮饭档位即可。

2、首先糯米要用水泡一个晚上。然后捞上来沥干水份，装到蒸笼大火蒸20分钟左右。拿出来倒到干净的盘子用筷子划松散糯米饭。【做甜酒的过程用的工具都不能沾有油】甜酒曲倒到碗里加3小勺水进去搅拌均匀。

3、先把糯米称好，洗几次水清澈，浸泡8小时（冬天12时候）米可以轻易捏碎。 在电饭煲蒸盘上垫一层纱布，把米倒入，在米上面洒上一层水，蒸熟就好了，中途看一下，太干了就再撒一点水。 蒸好后倒出一个大盆凉冷（约30°左右）不烫手。

4、首先，糯米的种类有很多，如江米、红糯米、黑糯米等。其中，江米是最常用的一种，因为它的颗粒饱满，质地细腻，易于糖化，适合用来酿造甜酒。红糯米和黑糯米虽然营养丰富，但是它们的颜色较深，可能会影响甜酒的色泽和口感。其次，糯米的产地也会影响其品质。

5、糯米甜酒可以蒸馏出白酒。以下是糯米甜酒蒸馏制作白酒的方法： 将糯米蒸熟后，厌氧发酵后，过滤后就成了甜味米酒，这是酒的初级形态。 将甜味米酒放入[_a***_]中加热，然后通过冷却器连接进行蒸馏。 蒸发的酒气通过冷却器变成白酒，即纯度高的白酒。

6、糯米甜酒就是所说的醪糟，制作方法如下：选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。