粳米新米,粳米新米第一名

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米新米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粳米新米的解答，让我们一起看看吧。当年的新米与隔年陈米哪个营养更好？为什么陈稻子磨得...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米新米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粳米新米的解答，让我们一起看看吧。

1. 当年的新米与隔年陈米哪个营养更好？
2. 为什么陈稻子磨得大米也算新米？
3. 为何买的袋装的大米不是新米？
4. 新米和陈米有什么区别？
5. 新米很陈米有什么区别，那个更营养？

当年的新米与隔年陈米哪个营养更好？

　　陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，无论是从外观还是在内存营养方面都较之新米差，入口时的口感和味道也差许多。　　所以，当然还是新米好。　　陈米也是可以吃的，只是在淘净后，用清水多浆一会儿，临焖煮前，再滴入几滴食用植物油，这要焖出来的饭在味道和色泽上都要好一些。　　在市场上，有些大米是一年前甚至是几年前收割的稻谷。有没有识别新米和陈米简单易行的方法呢？　　相关专家告诉您，新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别：　　一看硬度新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。　　二看腹白新米的腹白应该是乳白色或者淡***的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。　　三看黄粒米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。　　四看***将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺***米。　　五看水分新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。

陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，无论是从外观还是在内存营养方面都较之新米差，入口时的口感和味道也差许多。所以，当然还是新米好。陈米也是可以吃的，只是在淘净后，用清水多浆一会儿，临焖煮前，再滴入几滴食用植物油，这要焖出来的饭在味道和色泽上都要好一些。

为什么陈稻子磨得大米也算新米？

大米在收割后，一般以两种状态储存，一种是直接送到大米加工厂后进行加工销售，最后走入市场流通环节，一般来说普通大米在正常的储存条件下，可以维持3-6个月口感不发生变化，但是如果储存时间过长或储存环境恶劣就会导致大米变质，所以很多加工厂或农户会将新收获的稻谷进行晾干储存，这样就大大延长了大米的保质期，并且在正常储存条件下和合理的储藏期限内，陈稻子新加工后的口感几乎与新米一样，所以也可以称为新米。

大米的口感主要是依赖于稻谷内的直链淀粉的含量，新大米刚下来的时候，人们吃着感觉黏性比较大，是因为大米中的可溶性淀粉比较高，这样的大米吃起来比较黏糯，老百姓俗称大米“肉头，有咬头”。但是大米在经过一段时间储存后，大米中的不溶性直链淀粉就会增加，所以吃起来大米感觉发硬发干，这就是大米陈化的后果。而稻米在储存期间各种淀粉数值不会发生特别大的变化，所以经过加工后，仍会保持新米的口感。

再从稻谷的营养成分上看，稻谷中主要的营养成分时候蛋白质、氨基酸和各种维生素，在正常的储存条件下，稻谷的外壳可以最大化避免大米发生变化，所以储存期在6-9个月的稻谷中的维生素B1、B2和维生素E等元素都非常稳定，但是在大米中却容易分解。

所以，当年收获的稻谷，在短期存放后，没有达到陈化的程度，加工后的大米在食用价值和营养方面不会发生太大的变化，口感和营养与大米相差不大。但是也应该注意，如果稻谷在储存一年以上的情况下，各项数值就会发生变化，储存一年以上的稻谷，蛋白质的含量会下降30%左右，口感就会发生变化。而常规储存的大米，大约在7个月左右，大米的黏度和回生度就会迅速增加，所以老百姓家里的大米，购买后应该在半年之内尽量吃完，避免储存过多影响食用的口感和营养价值。

为什么陈稻子磨的大米也算新米？欢迎大家交流，更多农村精彩，欢迎关注。

为何买的袋装的大米不是新米？

新米。是指当年所收割的水稻。加工成的米。我们管他叫新米。

还有一种说法。储存的水稻。到了夏天去加工成米。那叫新磨的米。不能称为新鲜的米。只要是当年稻子新加工的米。他的口味儿。也是一样的。

至于你说袋装的大米。可能不是现磨的。或者磨的米时间过长了。就是装在袋里。如果时间过长。也会有一定的怪味儿。

有的黑心商家。把一年卖不出去的大米。重新加工抛光。在做出售。

以前我们买的大米袋装的，写的是新日期。，但是大米却是陈米，吃着口感特别不好。现在还可以啦，超市的大米。都有保质期，也告诉你是什么时候的新米，现在骗人的很少了。

你去粮米商店。，要问他那种大米是新了，他就会告诉你。不会像几年前袋子上写的是新日期大米却是陈米了，

新米和陈米有什么区别？

主要区别如下：

1、新米口感好，营养价值相对陈米要高。

2、大米存放时间长了，品质就会降低。这主要是胶体老化、酶的活性衰退以及分解作用所致。看硬度：新米要比陈米硬度大。

3、看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡***的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

4、看黄粒：米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

5、水分和香气：新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。 新米做米粉好吗？ 不好，主要因为： 1、新米在含的物质中，如淀粉等，未能充分的干透，而做成粉时，口味虽香，但粉的劲道却不足。 2、做米粉关键也要成型。而新米做的，不易成型，所以不选新米做米粉。

新米很陈米有什么区别，那个更营养？

主要区别如下：

1、新米口感好，营养价值相对陈米要高。

2、大米存放时间长了，品质就会降低。这主要是胶体老化、酶的活性衰退以及分解作用所致。看硬度：新米要比陈米硬度大。

3、看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡***的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

4、看黄粒：米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

5、水分和香气：新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。 新米做米粉好吗？ 不好，主要因为： 1、新米在含的物质中，如淀粉等，未能充分的干透，而做成粉时，口味虽香，但粉的劲道却不足。 2、做米粉关键也要成型。而新米做的，不易成型，所以不选新米做米粉。

到此，以上就是小编对于粳米新米的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米新米的5点解答对大家有用。