江米和糯米,江米和糯米一样吗?

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江米和糯米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江米和糯米的解答，让我们一起看看吧。江米和大米有什么区别？糯米和粘米有什么区别吗？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江米和糯米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江米和糯米的解答，让我们一起看看吧。

1. 江米和大米有什么区别？
2. 糯米和粘米有什么区别吗？

江米和大米有什么区别？

答，江米也就是糯米，他和大米的区别比较大的，江米通常颜色呈乳白色，形状相对比比较长，大米和江米口感也是不一样的，大米煮熟以后会膨胀得比较大状态比较松善，江米煮熟之后呢是有粘性的膨胀幅度比较少，两种东西烹饪方法也是不一样

江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米,也叫圆江米。江米形状细长，圆糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。

因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

大米是中国大部分地区人民的主要食品。

答：江米和大米的区别是：

1、从颜色上看江米颜色为纯白色，混沌不透亮。而大米的颜色为清纯白色、微透亮。

2、从形状上看，江米分为两种，一个是籼江米，它颗粒细长。一个是粳江米，它颗粒为园形。而大米则没有园形的。

3、蒸熟后的区别：江米为糯米中的一种，它软糯、粘性很大，适合作粽子年糕之类。而大米没有粘性，是平时吃饭的主食。

江米和大米本质上是一样的，都是稻子脱壳的米，要仔细分辨的话又有点不同。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白。其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

江米的吃起来有点粘粘的感觉，比较难消化，患有胃炎等消化道炎症的人不宜多吃。

这个江米其实就是糯米，颜色为乳白色，只是叫法不一样。一般都用来做汤圆粉，包粽子，打糍粑，做米酒，还有很多的小吃和食品，是很粘的一种食材，做的饭都粘成一团，不松软。

大米就是我们食用的主食，颜色透明，煮的饭很松软，不会粘成一团，人们每天的主食就是大米饭，也可以用大米来做粑粑吃和做米豆腐吃，这种米不一样，是一点粘快都没有才能做成。有粘性的米还做不好，可以把普遍吃的大米加一些玉米在里面做成玉米豆腐也很好吃。

糯米和粘米有什么区别吗？

一般来说，从外观上，是看不出来两种粉的区别，但要是用开水和成粉团的话就很好区分了，糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团是没有黏性的。

糯米粉的用于一般用于汤圆，糯米糍粑等等

而粘米粉用于制作萝卜糕，芋头糕等

糯米，颗粒大，粘性大。一般家里都用来做粽子.糍粑.麻圆。当零食或小吃食用。

粘米，颗粒小，粘性小。南方人一日三餐都当做主食。也可打成米粉，制作米糕.手工蒸粉等。两种米都很美味的！

粘米和糯米是我们常食用的两种米，他们有相似的特点，也有很大的区别，下面就区别来谈一谈：

一，外形不同，糯米有些地方叫江米，大家一般都比较熟悉，常见的有两种：白糯米，乳白色，很饱满，主要有圆形和长形两种；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫红色，内部还是乳白色。

粘米，一般颗粒较糯米小，半通明状，无糯性。所以也有种说法：粘米不粘（相对糯米）

换句话说，一个像和田玉，一个像青海玉。

二，手感不同，糯米握在手里比较润，抓一把在手机使劲握，能磨掉渣；粘米抓在手里感觉比较硬，使劲握能听到米与米的细微摩擦声，不掉渣。

温水泡同样时间后，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很强的颗粒感。

三，米粉加工方式不同，糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。

四，用途也有些区别，糯米特点是糯，常用来做粽子，汤圆（元宵）等糯性较强，口感更细腻的食品；粘米常用来做糕，粑等。

最后需要特别指出的，现在市场中很多地方不把两种东西区分开，细心小伙伴可能会注意到，有些超市会卖两种糯米粉，一种标糯米粉，其实是粘米粉，另一种标水磨糯米粉，这才是真正糯米粉。

到此，以上就是小编对于江米和糯米的问题就介绍到这了，希望介绍关于江米和糯米的2点解答对大家有用。