本文作者:交换机

江米和糯米,江米和糯米一样吗?

交换机 07-12 34
江米和糯米,江米和糯米一样吗?摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江米和糯米的问题,于是小编就整理了2个相关介绍江米和糯米的解答,让我们一起看看吧。江米和大米有什么区别?糯米和粘米有什么区别吗?...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于江米糯米的问题,于是小编就整理了2个相关介绍江米和糯米的解答,让我们一起看看吧。

  1. 江米和大米有什么区别?
  2. 糯米和粘米有什么区别吗?

江米和大米什么区别

答,江米也就是糯米,他和大米的区别比较大的,江米通常颜色呈乳白色,形状相对比比较长,大米和江米口感也是不一样的,大米煮熟以后会膨胀得比较大状态比较松善,江米煮熟之后呢是有粘性的膨胀幅度比较少,两种东西烹饪方法也是不一样

江米属于糯米的一种,糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米,外形细长:粳糯米为圆糯米,也叫圆江米。江米形状细长,圆糯米形状短粗,是家常经常食用粮食之一。

江米和糯米,江米和糯米一样吗?
(图片来源网络,侵删)

因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。

大米,亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物

大米是中国大部分地区人民的主要食品

江米和糯米,江米和糯米一样吗?
(图片来源网络,侵删)

答:江米和大米的区别是:

1、从颜色上看江米颜色为纯白色,混沌不透亮。而大米的颜色为清纯白色、微透亮。

2、从形状上看,江米分为两种,一个是籼江米,它颗粒细长。一个是粳江米,它颗粒为园形。而大米则没有园形的。

江米和糯米,江米和糯米一样吗?
(图片来源网络,侵删)

3、蒸熟后的区别:江米为糯米中的一种,它软糯、粘性很大,适合粽子年糕之类。而大米没有粘性,是平时吃饭的主食


江米和大米本质上是一样的,都是稻子脱壳的米,要仔细分辨的话又有点不同

大米中含碳水化合物75%左右蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白。其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦大麦小米玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

江米的吃起来有点粘粘的感觉,比较难消化,患有胃炎等消化道炎症的人不宜多吃。

这个江米其实就是糯米,颜色为乳白色,只是叫法不一样。一般都用来做汤圆粉,包粽子,打糍粑,做米酒,还有很多的小吃和食品,是很粘的一种食材,做的饭都粘成一团,不松软。

大米就是我们食用的主食,颜色透明,煮的饭很松软,不会粘成一团,人们每天的主食就是大米饭,也可以用大米来做粑粑吃和做米豆腐吃,这种米不一样,是一点粘快都没有才能做成。有粘性的米还做不好,可以把普遍吃的大米加一些玉米在里面做成玉米豆腐也很好吃

糯米和粘米有什么区别吗?

一般来说,从外观上,是看不出来两种粉的区别,但要是用开水和成粉团的话就很好区分了,糯米粉的粉团很有黏性,而粘米粉的粉团是没有黏性的。

糯米粉的用于一般用于汤圆,糯米糍粑等等

而粘米粉用于制作萝卜糕,芋头糕等

糯米,颗粒大,粘性大。一般家里都用来做粽子.糍粑.麻圆。当零食或小吃食用。

粘米,颗粒小,粘性小。南方人一日三餐都当做主食。也可打成米粉,制作米糕.手工蒸粉等。两种米都很美味的!

粘米和糯米是我们常食用的两种米,他们有相似的特点,也有很大的区别,下面就区别来谈一谈:

一,外形不同,糯米有些地方叫江米,大家一般都比较熟悉,常见的有两种:白糯米,乳白色,很饱满,主要有圆形和长形两种;血糯米,也叫黑糯米,黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫红色,内部还是乳白色。

粘米,一般颗粒较糯米小,半通明状,无糯性。所以也有种说法:粘米不粘(相对糯米)

换句话说,一个像和田玉,一个像青海玉。

二,手感不同,糯米握在手里比较润,抓一把在手机使劲握,能磨掉渣;粘米抓在手里感觉比较硬,使劲握能听到米与米的细微摩擦声,不掉渣。

温水泡同样时间后,糯米用手很容易捻成粉末,粘米也能碾碎,但有很强的颗粒感。

三,米粉加工方式不同,糯米粉一般用水磨法,粘米是直接粉碎法。

四,用途也有些区别,糯米特点是糯,常用来做粽子,汤圆(元宵)等糯性较强,口感更细腻的食品;粘米常用来做糕,粑等。

最后需要特别指出的,现在市场中很多地方不把两种东西区分开,细心小伙伴可能会注意到,有些超市会卖两种糯米粉,一种标糯米粉,其实是粘米粉,另一种标水磨糯米粉,这才是真正糯米粉。

到此,以上就是小编对于江米和糯米的问题就介绍到这了,希望介绍关于江米和糯米的2点解答对大家有用。

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