粳米和大米出饭率-粳米比大米热量高吗

摘要： 本文目录一览：1、粳米和籼米出饭率粳米和籼米出饭率1、粳米出饭率低。两者的蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。人们对籼米与粳米的喜爱...

本文目录一览：

• 1、粳米和籼米出饭率

粳米和籼米出饭率

1、粳米出饭率低。两者的蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。人们对籼米与粳米的喜爱就如咸甜豆浆一样没有定论，选择籼米或粳米还是得取决于个人更喜欢哪种米的口感。籼米与粳米的生长区域不同，生长时长不同，外形不同，营养成分不同，口感也不同。

2、粳米 外形 呈椭圆形，比较短粗，个别品牌有长粒粳米，但相比籼米明显还是短粗。口感 粳米的支链淀粉高，黏性比较大，煮出来的米饭口感软糯。除了日常煮饭，粳米是三种米中最适合熬粥的，黏稠又烂乎。吸水性和涨性要比籼米差一些，所以出饭率比较低。

3、口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，但出饭率低。形状不同：粳米的形状一般都是椭圆形状，而籼米形状则是比较细长。