粳米发白,粳米发白是时间久了吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米发白的问题，于是小编就整理了6个相关介绍粳米发白的解答，让我们一起看看吧。大米发白什么原因？买的米一半透明一半像糯米一样白？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米发白的问题，于是小编就整理了6个相关介绍粳米发白的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米发白什么原因？
2. 买的米一半透明一半像糯米一样白？
3. 熬得米汤发白是什么原因？
4. 大米糖化为什么变白？
5. 为什么感觉超市卖的米那么白？
6. 大米一找就粉发白还能吃吗？

大米发白什么原因？

腹白是在生长过程中形成的，稻谷在成熟时因气候不良，温度低，降雨较多，养分没有充分充实即进入成熟期，致使淀粉粒的排列疏松，护颈较多而缺乏蛋白质。

看大米是不是有个小白点，有的话代表是新米,这个小白点越大，凹陷越小，就代表大米越有营养；如果你的大米所有白点的位置是一样的，还有些凹陷的话,那是大米胚芽掉落后留下的痕迹。新米色泽洁白晶莹，陈米和劣质米颜色泛黄，有黑斑点！

买的米一半透明一半像糯米一样白？

一、精加工导致的，大米加工最常见的就是抛光，像一些大米只要经过机器抛光就会呈现出半透明状，而农村老家种的大米只是经过机器简单的脱壳，所以大米会呈现出白色，没必要大惊小怪。

二、加工损伤所致，超市内卖的大米有些是通过精加工制成的，在加工的过程中因为加工设备较好、加工精度较高，加工后的大米整体色泽美观、呈现半透明状态；而农村的大米就不同了，一般加工的设备都非常粗糙，加工过程中经常会造成大米的损伤，此时的大米就会看起来发白。

三、陈年大米，现在的粮库储存的都是稻谷，一般很少有储存大米的，因为大米容易变质；如果将稻谷变成大米保存，存放一定时间后，大米就会变白，就会变成类似糯米的状态。

四、大米种类，有些大米的颜色就是白色非透明状，而有些大米本身就是透明的，像太过长粒香、东北长粒香米等，本身就接近于半透明状态，而珍珠米、糯米就有可能接近白色，这是大米本身的种类决定的

熬得米汤发白是什么原因？

　　净水器里过滤后的水熬米汤发白的原因：　　经过滤器过滤的自来水都存在大小为0.01微米的钙镁离子，这种钙镁离子在凉水中凭肉眼是看不见的，只有经过高温加热，钙镁离子才能以悬浮的细小白色粉末状存在。　　这种悬浮物的存在对饮用者的身体造成影响吗？　　这种浑浊的存在是正常的，不会对健康造成影响。所用的滤水器，就像居家用的纱窗一样，只是物理性质地把自来水中的胶体、杂质、藻类过滤分解掉。没有了产生水垢的胶体存在，水中钙镁离子就被分解出来，细小的悬浮物也就出现了，但是，自来水的本质没有改变。

大米糖化为什么变白？

大米糖化后变白是因为淀粉分子在高温和水的作用下发生变化，形成了非晶态的淀粉分子，这些非晶态淀粉分子的分子链比较短，结晶性较低，因此呈现出白色。

同时，糖化时还会造成一定的蛋白质变性，从而影响米饭的颜色和质地。因此，在加热过程中要注意火候和水量，避免糖化过度从而影响口感和营养。

为什么感觉超市卖的米那么白？

你好，我是贪吃的霞妹，

很高兴参与这个问答回答。

自家种的拿去加工只是去壳，再磨去肉糠就完事了，超市里头的都是米厂在去了肉糠后再经过精磨后就是我们看到的颗粒饱满均匀的米，其实那些米除了碳水化合物外其他的营养基本都给精磨磨掉了，

希望我的回答可以帮助到您

小伙伴们，今天小编继续和大家说生活，说到生活，在我们现实生活中大米共是我们的主要粮食之一了，而且大米中也还有着很高的营养价值，它不但能够补中益气，健脾养胃。也止咳止泻的功效。而且中国很多。地方的人为主食，特别是对于南方人来说，一天三餐都是离不开大米的，对于城市的人来说，想吃到大米也必须要花钱买。小龙。而且之前的时候，农村的人基本上都是自己种大米吃的，不过越来越多的农村人不种水稻了一般都是买着吃的。

一般的家庭都是会去超市里买大米，不过对于买大米也是有其中的门道的，如果不会选择的话，那么也很有可能会买到质量不好的大米，甚至严重的话对身体也是有着负面影响的，所以说今天小编要和大家说的就是关于在买大米的时候一定要记住这几点。

首先第一个就是色泽过分光亮的不要选，可能我们在超市里买大米的时候会发现超市里办有一些比较散装袋装的大米，而且有些人会因为家庭的人口比较少，所以会选择买一些散装的。对于散装的大米，它的品种也是非常多的，而且价格也不一样，所以说我们会发现其中有一些。大米外表的颜色看起来更，而且它的形状也属于比较圆圆润润的。看上去就能够勾起人们对他购买的欲望。不过对于这样的大米，我们也一定要注意了。颜色过于光亮的大米可能是一些黑心商家为了促销，所以说才将大米的外观。打了一层工业那打过蜡的大米，外表看起来非常的漂亮，色泽也会比较的光亮，但是在使用的时候有可能会对身体造成影响。

再一个就是没有白色小点的，不要选择。我们。吃大米这么多年，不知道大家有没有仔细的观察大米的外形，只要仔细观察的都会发现，不管什么品种的大米，外表都会有一个小白点，所以说挑选大米的时候，也要看看是否有小白点，如果没有的话就不建议大家买这种了。因为没有白点的大米可能是已经变质了如果继续使用的话，可能会危害我们的身体健康，所以说，对于这样的大米，懂行的人可能都会说白送都不要的。

再一个就是。手感粘你的大米。在我们平时的生，很多人在挑选大米的时候都会比较的随意，觉得哪一个好看？或者是哪一个便宜就会直接买了，从来没有仔细地认真挑过。其实在挑选大米的时候。最好先用手摸一，一般健康正常的大米，触感都是比较，不会联手，如果抓一把捏一捏，揉一揉的时候就会发现比较的年。这一种大米可能是添加了一些化，所以说在使用的时候对身体也会造成一定的危害，所以说对于懂行的人来说，一般都不会购买这一种大米。

颜色过于光亮的大米可能是一些商家为了促销，超市的米大部分经过抛光，有的将大米的外观打了一层工业蜡，外表看起来非常的漂亮，色泽也会比较的光亮，但是在使用的时候有可能会对身体造成影响，所以选择米不要看光亮哦！

您好，我叫帅小斌😃很开心能回答你的问题，关于您的问题我从2个方面给你回答，后面在教你一些我自己的方法，平常我怎么样在超市买到好吃的米，希望我的回答对你有帮助😊

1:超市里面的米之所以比平常农村里面的白最主要的原因是因为在加工制作方面不一样，比如农村里面的米只需要，用打米机吧米打干净就可以(自己家农村老家有打米机所以比较清楚)而超市用来售买的，至少是经过5-6道工序（打蜡—抛光等等工序，经过了这些加工所以米都比较白

2:第二个超市的米和外面杂货店的是同一品种，但是为什么超市的白一些?其实超市里面都是打了灯光的，所以从视觉角度上面看上去也会比平常白一些

我觉得可能是在于这2个方面，接下来我教你怎么去选好米😆分了3个方面

1:看

好的大米看上去颗粒整齐，碎米极少，在看大米泛白处多不多，多的话米可能没有熟透

2：抓

用手抓起一小摄用力抓紧，放开看看，真正的好米是颗粒分明

3:闻

用手拿米，放在鼻子下闻一闻，好的米有一股清香的味道，不好的米陈年老米会有有霉味，口感不好😄😄😄

对于这个问题，我的回答如下：

一、精加工导致的，大米加工最常见的就是抛光，像一些大米只要经过机器抛光就会呈现出半透明状，而农村老家种的大米只是经过机器简单的脱壳，所以大米会呈现出白色，没必要大惊小怪。

二、加工损伤所致，超市内卖的大米有些是通过精加工制成的，在加工的过程中因为加工设备较好、加工精度较高，加工后的大米整体色泽美观、呈现半透明状态；而农村的大米就不同了，一般加工的设备都非常粗糙，加工过程中经常会造成大米的损伤，此时的大米就会看起来发白。

四、陈年大米，现在的粮库储存的都是稻谷，一般很少有储存大米的，因为大米容易变质；如果将稻谷变成大米保存，存放一定时间后，大米就会变白，就会变成类似糯米的状态。

五、大米种类，有些大米的颜色就是白色非透明状，而有些大米本身就是透明的，像太过长粒香、东北长粒香米等，本身就接近于半透明状态，而珍珠米、糯米就有可能接近白色，这是大米本身的种类决定的。

大米一找就粉发白还能吃吗？

不能吃。大米只要变色，不管变***还是白色、黑色都不能吃。变色了，就说明大米的分子结构和所含的碳水化合物、蛋白质等成分因为外界因素受到了影响，失去了酸碱值的平衡。

其次，变色了，就说明大米在存放过程中受到了污染或受潮，还有就是存放时间过长了。

到此，以上就是小编对于粳米发白的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米发白的6点解答对大家有用。