煮粳米粿,粳米粿的做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮粳米粿的问题，于是小编就整理了5个相关介绍煮粳米粿的解答，让我们一起看看吧。潮汕揭阳的麦粿怎么做？粳米粿做法？做粿用什么米？钵...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮粳米粿的问题，于是小编就整理了5个相关介绍煮粳米粿的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕揭阳的麦粿怎么做？
2. 粳米粿做法？
3. 做粿用什么米？
4. 钵儿粿的做法及配方？
5. 黄米粿是什么做成的？

潮汕揭阳的麦粿怎么做？

配料：中筋面粉250克，白砂糖150克，水200克，食用油适量。

将面粉、白砂糖倒入盆中搅拌均匀后，再将水倒入搅匀，静置10分钟；将锅烧热加食用油少许搅匀，放入搅拌好的适量面糊摊开，慢火煎2分钟然后翻一下再煎2分钟即可。

“麦粿”是潮汕特色小吃之一，并不止揭阳有，汕头的街边有专门的小摊贩现烙现卖，同时，一些酒楼也把它当成了甜品小吃。烙熟的“麦粿”，有一股扑鼻的麦香，弥漫在空中能够飘出很远很远。

据《本草纲目》所载，小麦味甘，有止烦渴、咽燥、虚汗和利小便、养肝气、养心气的功效；而且“麦粿”属于粗粮，还有健胃之功效，故男女老少皆宜，吃后对身体健康皆有益处。 “麦粿”的制作比较简单，先将小麦磨成粉，称之为总面(即没有去麸皮的面)，然后，用总面加水调和成浆糊，再加入适量的白糖或红糖，搅拌均匀后，便可放入平底铁锅里烙。

烙“麦粿”时，要在平底锅里放入植物油或猪油，旺火烧热后，再取一两匙调好的麦糊倒进锅里，并用锅铲将其抹匀，使其呈圆状。稍后，用锅铲将粿块翻转过来再烙另一面。为了省时省燃料，可将已烙的粿块置于一边，再取一两匙浆糊放进锅里，按照以上方法再烙另一块，这样反复循环，一块块地煎烙，直至烙完、烙熟为止。

“麦粿”有甜的也有咸的。咸的“麦粿”，其烙法与烙甜的一样，不外是将糖改为加入适量的葱花和盐、味精等佐料。有的还在总面调和成的浆糊里，加入鸡蛋液以增强口感。

据介绍，烙出来的“麦粿”是否好吃还是有讲究的。首先用来做“麦粿”的麦粉一定要用全麦粉，即是用小麦磨制的而且还没筛过的麦粉，可以说是粗粮；然后将这些全麦粉配上适量的糖，加水进行搅拌，直到搅成糊状，就制成了半成品；最后再加点发酵粉，以便进一步改善口感。因为少量的发酵粉下去之后，“麦粿”会变得松脆，不会太硬实，烙的时候比较酥脆，所以比较好吃。

另外就是在烙“麦粿”的过程中，火候的控制非常关键。即在热锅时，火不能太大，太大了就容易烧黑，如果火力太小的话，达不到热度，“麦粿”中间可能不熟。为让“麦粿”的味道更加可口，在烙的过程还要加点芝麻、瓜册（一种用白糖腌制的冬瓜片）。瓜册还有清热作用，配合麦粉不但又甜又酥，而且这种调味方式，符合潮汕人所讲究的凉热结合的饮食平衡。

粳米粿做法？

【所需食材】：糯米粉100g、白糖20g、冷水60g、清水50ml、熟芝麻或者花生碎10g、桂花10g、红糖20g、开水20ml

【制作方法】：

1、在面粉中倒入开水，将面烫熟，这样面粉会更加的筋道。

2、快速搅拌之后，倒入适量的冷水，继续搅拌至均匀。

3、搅拌的过程中少量多次地放入白砂糖，然后糯米粉揉成光滑的糯米团。

4、将揉光滑的面团，分成几个小剂子，继续揉，揉成长长的面团之后，切成一小块一小块放在碗中备用。

5、将切好的面团揉成一个个小圆子，将每一个小圆子中间按出来一个小坑。

6、准备一个干净的锅，锅中倒入适量清水，再把红糖倒入清水中，熬煮。

7、红糖完全熬煮融化之后，将准备好的小圆子倒入锅中煮制一下。

8、煮好的糯米糖粿可以放入冷水中过一下，这样口感更加的筋道。过水之后的糯米糖粿，放在盘子中，淋上一些桂花酱，还可以淋红糖汁，根据自己的喜好调整即可。想要红糖味更加浓郁，可以淋上一些红糖汁

做粿用什么米？

白粿产于福建，是福建泉州，福州，宁德，莆田，建瓯等地的传统地方小吃。用优质粳米饭舂制而成的，至今仍是福建闽东地区过年过节。

白粿，形似北方的年糕，是莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴。棱稻为梗稻的一种，生长期长、产量低，因而种植面积不多，但其米质的韧性、粘性和香味特优，是制白粿的稻米，城涵人称这种白粿叫“山里白粿”。

钵儿粿的做法及配方？

钵仔糕怎么做，钵儿菓的制作方法-平南特色小吃钵仔糕，是平南县的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

钵仔糕精选优质香米，加水浸泡致柔软，以石磨碾碎为米浆，盛专用果钵中，选以[_a***_]，切丁撒入其中，进蒸箱，少倾，出箱即成。伴以花生油，秘制酱料，用竹片切成小块，入口即化，香嫩，爽滑。芋头的淳香辅以大米的芬芳与佐料的完美结合，细致地满足着你的味蕾。

平南特色小吃-钵仔糕

钵儿果以简单的原料与制作工序，成就甚大，体现了平南人的大智慧，在这片土地上的辛勤劳作，并传承这祖先的传统与精神，平南老一辈人智慧沉淀下来的缩影…

平南特色小吃-钵仔糕

砵儿粿精选优质大米，加水浸泡致柔软，以石磨碾碎为米浆，盛专用果钵中，进蒸箱，少倾，出箱即成。伴以花生油，秘制酱料，用竹片切成小块，入口即化，香嫩，爽滑，与佐料的完美结合，细致地满足着你的味蕾。

钵儿菓的做法：

选比较硬性的大米浸泡几个钟，磨成米浆，然后用生粉对撞，不用加任何食用添加剂，这就完全凭经验和手势了。然后架起大火，把锅里的水烧得翻滚，把蒸笼架上，摆上干净的瓦钵，在一片蒸气氤氲之中，把调好的粉浆舀到钵仔上，盖上锅盖，猛火蒸上十来分钟。冷却后，一排排钵儿菓如皎洁的圆月，晶莹剔透，加几滴煎过的花生油打磨几下，淋上酱油、辣椒酱，爽滑可口，齿颊留香。

碗中加入90克粘米粉，15克木薯淀粉，倒入100克冷水，边倒边搅拌，搅拌至细腻状态，锅里160克清水，加入50克白砂糖，中火煮至融化关火，加入小半勺粉糊，搅拌至透明，倒入剩余粉糊快速搅拌，准备模具，放上配料，把生熟浆倒进模具里，8-9分满，冷水蒸10分钟即可。

主料：糯米200g、广式腊肉60g、南瓜60g 辅料：盐适量、酱油适量、青菜适量步骤一：广东腊肉。

步骤二：糯米和南瓜。

步骤三：淘洗后的糯米用水提前浸泡两个小时左右。

步骤四：小青菜洗净。

步骤五：取一段腊肉用开水泡洗干净。

黄米粿是什么做成的？

材料

江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量

做法

1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可

2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌

到此，以上就是小编对于煮粳米粿的问题就介绍到这了，希望介绍关于煮粳米粿的5点解答对大家有用。