粳米制肠粉,粳米做肠粉

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米制肠粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粳米制肠粉的解答，让我们一起看看吧。清蒸肠粉家常做法？米粉肠粉的做法和配方？大米怎...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粳米制肠粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粳米制肠粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸肠粉家常做法？
2. 米粉肠粉的做法和配方？
3. 大米怎么做成肠粉？

清蒸肠粉家常做法？

1、准备食材：早稻米500克、水660克、鸡蛋、瘦肉、青菜、干香菇、葱、姜、蒜、干葱头、洋葱、水500克、白糖一勺、鸡精半勺、蚝油两勺、老抽一勺、生抽三勺、水淀粉适量

2、把米用水清洗几遍，一直洗到水变得清澈为止，把米放盆里，加入水浸泡几个小时，浸泡好后把大米放进石磨中，加入水磨成米浆，米浆就调好了，制作酱汁，干香菇提前泡发，泡发后摘好，洗干净挤干水分切碎。

3、葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片、蒜切末，洋葱洗干净切小块，锅里加入一点油，油热把葱段、姜片、洋葱放进去，用小火炸制，把洋葱、姜葱炸干，炸出香味，把料渣捞出来，把蒜末放进去，炒出香味。

4、再把香菇碎放进去，翻炒出香味，加入水，再加入白糖、鸡精、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀，加入水淀粉搅拌均匀，熬制成粘稠状就可以了，瘦肉洗干净，切碎放碗里，加入生抽调味，搅拌均匀，葱洗干净，切葱花，青菜洗干净切小段。

5、鸡蛋打碗里，搅拌成鸡蛋液，准备一个蒸盆，刷上一层油，把粉浆搅拌一下，往蒸盆里倒入适量的粉浆，左右摇动一下，让粉浆均匀地铺在蒸盘上，粉浆铺好后，放上肉末、鸡蛋液、青菜，铺的均匀一些，蒸锅里加入水，大火烧开。

主料:***一颗，

辅料:粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120ml，油（用来刷盘子，防止粘盘）少许，五花肉100克，鸡蛋5粒，

辅料：香菇2到3个，香菜2根，油麻少许

烹饪步骤 ：

1· 香菇剁碎煎过。***切丝，粘米粉和薯粉1:3水的比例搅拌。 酱汁可以用蚝油，老抽，辣椒、葱段来煮再勾芡。

2· 准备个锅把水烧开把米酱放进盘里要均匀盖上锅盖大火蒸

3· 皮放进锅后把准备好的材料放进锅蒸 两分钟后就可以出锅

4· 然后把皮包起来放到盘子里 再淋上酱汁 散点油麻和香菜即可

米粉肠粉的做法和配方？

1、配方：高筋面粉30克,土豆粉30克,玉米淀粉10克,澄粉10克,红薯淀粉4克,植物油10克。

2、大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。

3、粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。

4、放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。

5、若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。

用料

肠粉浆： 

粘米粉 100克

马铃薯淀粉 20克(或者玉米粉)

中筋面粉(普通面粉) 10克(如果无可以换成粘米粉)

油 2小勺

冷水 140克

开水 135克

肠粉酱油： 

生抽 3勺

大米怎么做成肠粉？

很高兴回答你的问题，你可以这样做：

食材准备：300g大米、60g小麦淀粉、鸡蛋、生菜、蒜末、酱油。

做法：

第一步：300g大米提前浸泡一个晚上，第二天倒到料理机中，加上大米高度1.5倍的清水，打成细腻的米浆。

第二步：米浆倒到大碗里，加上60g的澄粉，也就是小麦淀粉搅拌均匀成细腻的流线状的面糊备用。

第三步：鸡蛋敲入碗中打散，生菜洗干净沥干水分切碎备用，肠粉盘里倒入适量的米浆，倒之前一定要把米浆再次搅拌均匀，防止沉淀，然后晃动一下，让米浆均匀的平铺在盘子里，倒入适量的鸡蛋液，撒上生菜。

第四步：锅中加适量的水烧开，水开放入肠粉盘，盖上盖子隔水蒸大约一分半到两分钟的时间，蒸熟之后借助刮板将肠粉刮着卷起来即可，可以蒸纯米浆的，也是一样的操作，开锅以后肠粉一定是鼓起来的，这才证明肠粉已经熟透了。

第五步：再来做个酱汁，起锅烧油，油热下入蒜末爆香，然后倒入适量的酱油炒匀，把料汁浇到蒸好的肠粉上，我们的肠粉就做好了。

到此，以上就是小编对于粳米制肠粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粳米制肠粉的3点解答对大家有用。